西米的做法大全

西米的做法大全

传统的西米是由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉,但是这种西米在我们国内较少。目前市场上卖的西米大部分是木薯粉、苞谷粉等几种淀粉合成的。西米看起来像一粒粒珍珠,煮熟之后晶莹Q弹,一般常用来做甜品,当然也有用来包粽子和煮粥,还有人拿来做菜。下面给大家介绍西米做甜品、包粽子、煮粥的方法。

1、做甜品:芋头西米露

材料:芋头、西米、椰汁、水、白砂糖,各适量。

做法

(1)芋头削皮洗净,切成长X宽约4公分立方的块状后,备用。

(2)取一钢锅,先将1000㏄的水以大火煮至滚沸,再放入作法1的芋头块,以小火续煮约15分钟后,捞出芋头块放凉,备用。

(3)西谷米放入作法2的锅中,以小火煮至外表呈半透明时,熄火,将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时,捞出沥干水份,再以冷水沖至西谷米变凉为止。

(4)将其余2000㏄的水煮至滚沸,先加入白砂糖,再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁,煮至水再度滚沸即可。


2、包粽子:蜜枣水晶粽

材料:西米、牛奶、蜜枣,各适量。

做法:

(1)把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉,剪去叶头。

(2)西米倒入牛奶中浸泡,浸泡的时间根据西米的大小,小西米4-5分钟,大西米10分钟左右,时间长了,会散掉,时间短,西米里水分不足,不容易煮透。

(3)把粽叶卷成锥形,放入泡好的西米和蜜枣。

(4)把粽叶向上卷起,从下面卷出,从底部加一片粽叶,把第一片余下的叶子折在第二片粽叶上,这样就连接起来了。把粽子竖起来,继续加西米,压实。把粽叶从底部向上卷起,封住开口。让粽叶从粽子的左侧下去。围绕锥角缠绕。包成小脚形的粽子。用棉线把收尾处扎起来。

(5)包好的粽子放入锅中煮1.5-2小时左右,在焖一会就可以啦。喜欢甜味的朋友可以搭配炼乳或果酱,口味更好。


3、煮粥:西米香蕉粥

 原料:西米,冰糖,香蕉,各适量。

做法:

(1)先把西米淘洗一下之后,用凉水浸泡十分钟,然后把香蕉去皮切丁。

(2)在火上烧开半锅水,水开后,先放入冰糖,并使其融化溶化。如果您下回再做西米的食品,需要加冰糖,也要先加冰糖后放西米,这样可以保证西米更好的入味。

(3)冰糖溶化后,把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。西米下锅后要来回搅动,以免糊锅。

(4)等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁,继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放凉再喝。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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