蒲菜是什么

蒲菜是什么

《舌尖上的中国》使得蒲菜水饺在中国人的知名度大大宣扬,由此蒲菜这一种美味可口的食材也进入众多爱吃爱做的食客眼中。”“蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家”这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣,起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。蒲菜在准南地区有着极大的名气,那么这种让人禁不住流口水的食材到底是什么呢?

蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。蒲菜每年春秋季挖假根茎食用,另外嫩花序也可以食用,可拌、炝、炒、扒、烧、炖、煮、焖、做汤、制馅、熬粥等。蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰:“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香。”蒲菜清香爽口,嫩脆若笋,风味独特,营养丰富,该品种又称淮笋,为蒲菜中的佳品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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