卤猪肺的做法

卤猪肺的做法

美味卤猪肺的做法

猪肺因其腥味较重,让很多人敬而远之。但经过卤汁卤制后,腥味会被美味的卤汁掩盖。以下为您详细介绍卤猪肺的做法。

食材准备

  • 猪肺2500克
  • 盐30克
  • 大蒜(白皮)15克
  • 酱油20克
  • 大葱15克
  • 姜15克
  • 花椒5克
  • 八角5克
  • 丁香2克
  • 茴香籽3克
  • 草果3克
  • 砂仁3克
  • 桂皮3克
  • 肉豆蔻3克
  • 陈皮3克

制作步骤

  1. 将猪肺冲洗干净,放入开水锅内,加蒜煮10分钟捞出,用清水洗一下,晾干水分备用。
  2. 把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。
  3. 将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。

注意事项

除上述步骤外,卤制猪肺时,要先将猪肺用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤得太烂,否则不好切)。关火后,在卤汤里腌泡6 - 8小时,泡太久会使肉质发腐。泡好的卤猪肺捞出晾凉,抹上香油即可制作各种美味。

按照以上方法和注意事项,就能做出美味的卤猪肺。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载