烤牛排与煎牛排的制作技巧与美味秘诀

烤牛排和煎牛排一样，都是令人垂涎的美食。与煎牛排类似，烤牛排的制作也需要高温处理。通常，牛排会先在平底锅中煎至两面金黄，然后再放入烤箱进行烘烤。一般来说，烤6分钟左右可以达到七分熟的效果，这种熟度被认为是牛排最佳的口感范围。全熟的牛排往往会失去部分鲜嫩的口感，因此不建议烤至全熟。以下为两种经典的烤牛排制作方法，步骤清晰，易于操作，助您轻松在家享受美味牛排。

一、胡椒粉烤牛排

1. 所需食材与工具

• 主食材：牛排肉、芦笋、红椒、土豆
• 配料：胡椒粉、黑椒酱、海盐
• 工具：烤箱、平底锅、厨房纸

2. 制作步骤

1. 将牛排肉用厨房纸吸干表面水分，切片后用厨房纸包裹。
2. 将牛排放入冰箱冷冻2小时，取出后撒上胡椒粉和海盐，并在两面均匀涂抹少量油。
3. 清洗芦笋、红椒和土豆，将芦笋焯水，土豆压成泥后稍微翻炒。
4. 将烤箱预热至500华氏度（约260摄氏度），同时将平底锅放入烤箱加热几分钟。
5. 取出加热的铁锅，放在炉火上，将牛排放入锅中，每面煎约30秒。
6. 连锅带牛排一起放入烤箱，以500华氏度烤2分钟，翻面后再烤2分钟。
7. 关闭烤箱，利用余温焖5-10分钟。
8. 将牛排切片，与芦笋、土豆泥和红椒一起装盘，搭配黑椒酱享用。

二、海盐烤牛排

1. 所需食材与配料

• 主食材：牛排肉、洋葱、口蘑
• 配料：海盐、油、红葡萄酒、盐

2. 制作步骤

1. 用厨房纸吸干牛排表面水分，在两面均匀撒上海盐，静置3-5分钟。
2. 将平底锅加热至200摄氏度以上，待锅冒烟后加入适量油，将牛排放入锅中。
3. 煎至牛排一面呈焦黄色后翻面，两面都煎至金黄后，连锅带牛排放入烤箱。
4. 将烤箱预热至250摄氏度，烤6分钟，牛排可达到六分熟。
5. 取出烤好的牛排，准备配菜：将洋葱和口蘑切片。
6. 锅中加入少量油，倒入洋葱和口蘑翻炒，随后加入红葡萄酒，翻炒片刻后用盐调味。
7. 将配菜与牛排装盘，即可享用。

总结

无论是胡椒粉烤牛排还是海盐烤牛排，这两种方法都能让您在家轻松制作出媲美餐厅的美味牛排。通过合理的调味和掌握火候，您可以根据个人口味调整熟度，享受每一口的鲜嫩与香气。

参考来源

• Serious Eats: How to Cook Steak
• Bon Appétit: Pan-Seared Steak