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猕猴桃果脯的做法

猕猴桃果脯的做法

如何在家制作猕猴桃果脯：详细步骤与技巧

猕猴桃果脯是一种深受欢迎的健康零食，通常由食品厂加工制作。然而，如果你热爱手工制作美食，也可以在家尝试**猕猴桃果脯。以下是详细的制作步骤和技巧，帮助你轻松完成这道美味的果脯。

制作猕猴桃果脯的步骤

1. 准备原材料

选择八九成熟的新鲜猕猴桃，用清水彻底清洗干净。

2. 去皮处理

剥去猕猴桃的皮。如果数量较少，可以直接用手剥皮；如果量较大，可以将猕猴桃放入10%～20%的碱液中浸泡数分钟，剥皮会更加容易。

3. 烫煮软化

将剥好皮的猕猴桃放入沸水中烫5～10分钟，直至果肉变软。随后取出猕猴桃并沥干水分。这一步的目的是让猕猴桃的质地变得更加松软，从而在后续步骤中更好地吸收糖分。

4. 糖渍处理

按照猕猴桃果肉重量的70%～80%准备白糖，将其中40%用于糖渍，60%用于煮糖液。糖渍时，将果坯分成三层撒干糖：

  • 下层撒放糖量的20%
  • 中层撒放糖量的30%
  • 上层撒放糖量的50%

糖渍时间为14～16小时，之后取出猕猴桃并沥干。

5. 煮糖液

将剩余的糖加入适量水中煮化，制成糖液。然后将糖渍后的猕猴桃加入糖液中，煮约半小时后捞出。

6. 烘干成型

将煮好的猕猴桃果坯放入烘盘内，移入50～55℃的烘房中，烘干约25小时，直至果脯成型。

制作猕猴桃果脯的注意事项

  • 选择成熟度适中的猕猴桃，过熟或过硬的果实都会影响最终口感。
  • 糖渍时间不宜过短，否则果肉无法充分吸收糖分。
  • 烘干温度需控制在50～55℃之间，过高会导致果脯变硬，过低则影响干燥效果。

猕猴桃果脯的营养价值

猕猴桃富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，经过加工制成果脯后，仍保留了部分营养成分，是一款健康的零食选择。

总结

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的猕猴桃果脯。无论是作为零食还是送礼，这款果脯都能让人爱不释手。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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