鸡蛋虾仁羹的食材挑选

鸡蛋虾仁羹的食材挑选

鸡蛋虾仁羹做法简单,味道也十分鲜美,对于喜欢美食又嫌麻烦的吃货们来说,这道鸡蛋虾仁羹可是理想的选择哦!那么鸡蛋虾仁羹要怎么做好吃呢?首先你要学会怎么挑选食材,下面我们就一起来了解一下鸡蛋虾仁羹的食材要怎么挑选吧!

Q:鸡蛋如何挑选?

A:可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味;新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍;把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

Q:虾仁如何挑选?

A:新鲜的虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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