虾酱的家常做法

虾酱的家常做法

虾酱助力厨艺,增添菜肴鲜美

妹子们若为厨艺发愁,虾酱是提升菜色美味的好帮手。虾酱作为炒菜常用调味料,味道鲜美,只需少许就能让菜肴变得更加可口。以下为你介绍两道虾酱家常做法。

虾酱豆腐

材料:豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

做法

  1. 将豆腐切成大小均等的方块。
  2. 锅内加足量冷水,放入切好的豆腐块,大火加热,水温至90度左右转小火恒温加热。
  3. 待豆腐上浮,用手捏有一定牢度时,将煮豆腐的水和豆腐倒入碗中备用。
  4. 炒锅烧热,倒入适量植物油,加入1/2汤匙虾酱。
  5. 舀入3勺自制花椒水。

虾酱通心菜

材料:空心菜400公克,红葱头40公克,红辣椒1根,橄榄油1大匙,虾酱1大匙,水1大匙,20度料理米酒1小匙,砂糖少许

做法

  1. 红葱头切末,红辣椒切斜片,空心菜切成约4公分的段状,洗净备用。
  2. 炒锅倒入橄榄油,放入红葱头末、红辣椒片和虾酱爆香。
  3. 将空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入锅中,大火快炒几下即可。

综上所述,虾酱能为不同菜肴增添独特风味,让家常炒菜变得更加美味。

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