炒扁豆的做法

两种炒扁豆的详细做法

扁豆是一种常见的蔬菜,具有丰富的营养价值,含有蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。以下为两种炒扁豆的详细做法,适合家庭日常烹饪。

方法一:姜香炒扁豆

原料

  • 扁豆:500克
  • 食盐:适量
  • 姜:适量
  • 调和油:适量

步骤

  1. 挑选新鲜的扁豆,确保无虫害。将扁豆的头尾摘掉后,放入清水中清洗干净。
  2. 将姜洗净后切成细丝备用。
  3. 锅中倒入适量调和油,开中火加热,放入姜丝爆香。
  4. 加入扁豆翻炒,直至扁豆颜色稍微变深。
  5. 加入适量细盐调味,继续翻炒均匀。
  6. 倒入半碗水,盖上锅盖焖煮,直至水分收干即可装盘上桌。

小贴士

焖煮时注意控制火候,避免扁豆过熟失去口感。

方法二:尖椒花椒炒扁豆

原料

  • 扁豆:200克
  • 尖椒:50克
  • 鸡精:2克
  • 盐:2克
  • 花椒:5粒

步骤

  1. 将扁豆洗净后切成细丝,尖椒也切成丝备用。
  2. 烧开一锅水,将扁豆丝放入沸水中焯熟,以去除毒素和豆腥味。焯水后迅速捞出并放入冷水中浸泡,保持其碧绿颜色和脆嫩口感。
  3. 锅中倒入适量油,加入花椒用小火炸香。
  4. 倒入焯水后的扁豆丝,翻炒均匀。
  5. 加入尖椒丝、盐和鸡精,继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士

尖椒的加入可以提升菜品的辣味和层次感,根据个人口味调整尖椒的用量。

总结

以上两种炒扁豆的做法简单易学,既保留了扁豆的营养,又满足了不同的口味需求。无论是姜香炒扁豆还是尖椒花椒炒扁豆,都可以成为家常餐桌上的一道健康美味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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