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白萝卜炖排骨的做法

白萝卜炖排骨的做法

白萝卜排骨汤的营养价值及制作方法

概述

白萝卜排骨汤是一道兼具营养和美味的家常汤品。白萝卜富含蛋白质、脂肪、钙、维生素、磷和铁等多种营养成分，被《本草纲目》誉为“蔬中最有利者”。排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，以及磷酸钙、骨胶原和骨黏蛋白，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。两者结合，不仅味道鲜美，还能为人体提供多种必需的营养物质。

主要原料及配料

  • 白萝卜：选择鲜嫩且无空心的白萝卜。
  • 排骨：推荐使用大棒骨，汤汁更为鲜香。
  • 枸杞：增加营养和色彩。
  • 姜片：去腥增香。
  • 黄酒或陈醋：帮助去腥。
  • 红枣：提升汤的甜香味。
  • 盐、胡椒粉、味精：调味。
  • 八角：增添香气。

制作步骤

  1. 处理白萝卜：将白萝卜去皮后切片、切块或根据喜好切成不同形状，注意不要切得过薄，以免炖煮时过于软烂。

  2. 准备排骨：将排骨洗净后切块，放入清水锅中煮沸，撇去浮沫。加入黄酒或陈醋及姜片，继续煮以去腥。

  3. 炖煮排骨：当汤色变白时，加入白萝卜、枸杞和红枣。先用大火煮沸，再转中火炖煮，直至白萝卜软糯。

  4. 调味：加入适量的盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项

  • 优选鲜嫩的白萝卜，避免使用空心萝卜。
  • 选择大棒骨炖汤，香味更浓郁；小排骨虽然方便食用，但汤味可能略逊。
  • 排骨炖煮时间不宜过长，以免脱骨，影响口感和后续烹饪质量。
  • 若需分步骤烹煮，可先将排骨捞出备用，再继续炖煮萝卜。

营养价值

白萝卜排骨汤不仅美味，还能提供丰富的营养。白萝卜中的维生素C和膳食纤维有助于增强免疫力和促进消化；排骨中的钙和蛋白质则有利于骨骼健康和肌肉生长。适合全家人日常食用，尤其适合需要补充营养的老人和儿童。

结论

白萝卜排骨汤是一道简单易做、营养丰富的家常菜肴，不仅能满足味蕾，还能为身体提供多种营养，是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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