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鱼肉饺子馅怎么做

鱼肉饺子馅怎么做

鱼肉饺子馅做法大全

草鱼肉饺子馅

材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克

步骤：1.草鱼宰杀洗净，去除头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净切细粒，加香油、精炼油拌匀。2.鱼头、鱼骨入锅，加清水、胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白，滤去料渣成鱼汤。3.鱼肉茸与肥膘肉泥混合，加精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加冷鱼汤，至搅拌上劲且鱼汤加完，再与韭菜粒拌匀即成。

鲅鱼肉饺子馅

材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量

步骤：1.鲅鱼洗净沿脊骨片成两片，分离鱼肉和鱼刺，从鱼皮上刮下鱼肉，用刀背斩烂，挑出鱼刺。鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅边分4 - 5次加入半碗清水。2.肥猪肉1 - 2两剁成泥，放入鱼肉馅，肥猪肉与鱼肉比例约1：10，继续顺一个方向搅拌均匀，打入两个鸡蛋再搅拌。3.加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油。4.韭菜洗净切碎，与鱼肉馅拌匀。

鲈鱼肉饺子馅

材料：鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量

步骤：1.鲈鱼去鳞鳃、内脏洗净。2.取中间部分使用。3.猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。4.猪肉、鱼肉放碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。5.加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

结论：以上介绍了草鱼肉、鲅鱼肉、鲈鱼肉三种饺子馅的详细做法，可根据个人口味选择合适的鱼肉制作美味饺子馅。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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