草鱼的做法大全：三种经典草鱼菜肴的详细制作指南

草鱼以其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受喜爱，是家庭餐桌上的常见食材。无论是煮汤、红烧还是清蒸，草鱼都能呈现出令人垂涎的美味。以下将为您详细介绍三种经典草鱼菜肴的制作方法，帮助您轻松掌握草鱼的家常做法。

一、草鱼豆腐

草鱼豆腐是一道营养丰富且味道鲜美的家常菜，鱼肉与豆腐的结合使其口感更加细腻。

食材准备：

• 草鱼：1条
• 豆腐：适量
• 调味品：酱油、料酒、白糖、鸡汤、鸡油
• 青蒜：适量

制作步骤：

1. 将草鱼去鳞、洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜洗净切段备用。
2. 锅中热油，将鱼段煎至微黄，随后加入酱油、料酒、白糖和鸡汤，用小火焖煨。
3. 待鱼肉入味后，加入豆腐块，用大火烧开后转小火焖煮约5分钟。
4. 豆腐浮起时，撒入青蒜末，淋上鸡油即可出锅。

二、糖醋草鱼

糖醋草鱼以酸甜可口、外酥里嫩的特点深受欢迎，是一道经典的中式菜肴。

食材准备：

• 草鱼：半边大头
• 香菇、青豆、洋葱、番茄：各适量
• 鸡蛋：1个
• 调味品：姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、盐、糖、生抽

制作步骤：

1. 将番茄、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜切片备用。
2. 将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液混合均匀，备用。
3. 在草鱼表面切十字刀，涂抹腌料，腌制10分钟。
4. 锅中热油，将鱼炸至金黄色，捞出沥油。
5. 另起锅，放少许油，爆香葱姜，加入番茄炒出汁。
6. 放入洋葱、香菇、青豆，加入盐调味，略炒。
7. 加入清水煮开，放入番茄酱、陈醋、糖，煮至浓稠。
8. 用水淀粉勾芡，将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

三、啤酒炖草鱼

啤酒炖草鱼是一道独具风味的菜肴，啤酒的加入使鱼肉更加鲜嫩且富有层次感。

食材准备：

• 草鱼：1条
• 啤酒：1瓶
• 红椒、小葱：适量
• 调味品：黑胡椒粉、盐、糖、老抽、番茄酱、淀粉

制作步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。
2. 用厨房纸吸干鱼表面水分，均匀涂抹干淀粉。
3. 将黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、清水混合成调料汁。
4. 锅中热油，用小火将鱼两面煎至微黄。
5. 倒入调料汁，中火煮开后加入番茄酱。
6. 煮约5分钟后倒入啤酒，转小火炖煮10分钟即可。

总结

草鱼的多样烹饪方式使其成为家庭餐桌上的常客，无论是草鱼豆腐的清香、糖醋草鱼的酸甜，还是啤酒炖草鱼的浓郁，都能为您带来舌尖上的享受。

参考资料

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 心食谱 - 草鱼菜谱推荐