柠檬鸭的做法

柠檬鸭的做法

酸辣风味焖鸭的制作方法

背景介绍

酸辣风味焖鸭是一道经典的中式家常菜,以酸辣的调味料搭配鸭肉,经过焖煮后散发出浓郁的香气。这道菜结合了酸、辣、鲜、香的多重口感,深受家庭和餐馆的喜爱。

所需材料

  • 主料:鸭肉(适量)
  • 酸料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋
  • 调味料:黄皮酱、生抽、蚝油、盐、糖、老抽
  • 配料:姜片、蒜瓣、山黄皮、酸柠檬

制作步骤

步骤1:准备材料

将酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋分别清洗干净,备用。

步骤2:焯水处理鸭肉

在锅中加入适量清水,烧开后放入几片姜片。将切块的鸭肉放入锅中焯水,去除血沫和腥味,捞出沥干。

步骤3:切配材料

将焯水后的鸭肉斩成小块备用。酸姜和酸辣椒切成细丝,酸藠头切片。

步骤4:炒制酸料

将锅烧热,加入适量油,放入酸姜丝、酸辣椒丝和酸藠头,用中火翻炒至香味四溢,盛出备用。

步骤5:煸炒鸭肉

将姜块切丝,蒜瓣剥皮。锅烧热后放油,加入姜丝和蒜瓣,用小火爆香。转大火,加入鸭肉翻炒,煸出鸭肉中的油脂。

步骤6:调味翻炒

在锅中倒入黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料,继续翻炒约五分钟,使鸭肉充分入味。

步骤7:焖煮鸭肉

加入少量清水,盖上锅盖,用中小火焖煮约10分钟,让鸭肉焖出香味。

步骤8:加入酸料

转中火,倒入之前炒好的酸料,翻炒均匀后加入山黄皮,继续翻炒。

步骤9:加入酸柠檬

将酸柠檬去籽剁碎,倒入锅中翻炒约三分钟。最后加入适量老抽调色,即可出锅。

小贴士

  • 酸料的用量可以根据个人口味调整,喜欢更酸的可以适当增加。
  • 焖煮时注意火候,避免糊锅。
  • 酸柠檬的加入能提升整体风味,但不宜过量。

总结

这道酸辣风味焖鸭通过酸料和调味料的巧妙搭配,展现了酸辣鲜香的独特风味,是一道值得尝试的经典家常菜。

参考来源

Chinese Food 官方网站

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载