如何慧眼识鱼：避免购买受污染或不健康的鱼

在当今社会，购买新鲜和健康的鱼并非易事。某些鱼贩为了让鱼看起来更有活力，会使用一种白色粉末，这种粉末被称为“鱼浮灵”，是一种可能致癌的催化剂。专家指出，这种物质不仅可能对人体健康造成危害，还可能影响智力。因此，消费者在购买鱼时需要格外小心。

鱼浮灵的危害

鱼浮灵是一种化学物质，常被不良商贩用来让濒死的鱼看起来更有活力。其主要成分可能对人体产生以下危害：

• 致癌风险：长期食用含有鱼浮灵的鱼可能增加患癌概率。
• 神经系统影响：可能对智力和神经系统造成负面影响。
• 其他健康问题：可能引发肝脏、肾脏等器官的损害。

购买健康鱼的技巧

为了避免购买到使用鱼浮灵或受污染的鱼，以下几点鉴别技巧可以帮助消费者做出更明智的选择：

1. 看形体

健康的鱼形态匀称，头部和尾部比例正常。若鱼体形态不整齐，头大尾小，或出现脊椎弯曲甚至畸形，可能是污染严重的鱼。

2. 看眼睛

新鲜鱼的眼睛应该清澈明亮。如果鱼眼浑浊、无光泽，甚至向外鼓出，可能是带毒或不健康的鱼。

3. 看外观

观察鱼鳞和鱼皮：健康的鱼鳞完整且光亮，鱼皮色泽正常。如果鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄或尾部呈灰青色，可能是受到铬污染或鱼塘中使用了大量化肥的结果。此外，若鱼肚膨胀或肌肉呈绿色，也需谨慎。

4. 看鱼腮

鱼腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺部。健康的鱼腮颜色鲜红且光滑，而有毒的鱼腮可能较粗糙，颜色暗红甚至发黑。

5. 闻气味

健康的鱼应有明显的腥味。如果鱼的气味异常，可能是被污染的鱼。以下是一些常见的异常气味及其可能的污染源：

• 煤油味：可能被酚类物质污染。
• 大蒜味：可能被三硝基甲苯污染。
• 杏仁苦味：可能被硝基苯污染。
• 氨水味或农药味：可能被氨盐类或农药污染。

专家建议

在购买鱼时，建议优先挑选水池底部的鱼，因为这些鱼通常是新鲜的。此外，尽量选择正规渠道购买鱼类产品，确保食品安全。

结论

通过仔细观察鱼的形体、眼睛、外观、鱼腮以及闻气味，可以有效避免购买到受污染或使用化学物质处理的鱼，保障自身健康。

参考来源

• 食品安全知识网：https://www.foodsafety.cn
• 中国疾病预防控制中心：http://www.chinacdc.cn