丁桂鱼怎么去鳞

丁桂鱼怎么去鳞

人们在做鱼的时候,一般都会把鱼鳞去掉,而丁桂鱼的烹饪步骤里面也一样有。然而,丁桂鱼怎么去鳞比较简单且容易呢?下面为你介绍三种去鱼鳞的方法:

1、把鱼在温热碱水中浸泡一会儿,然后用清水冲洗,鱼鳞就会洗的很干净。

2、把鱼放入80度左右的热水中,烫10到15分钟,然后立即移入冷水中,这时用刷子刷或用手刮,便能很快去掉鱼鳞。

3、将鱼在温水中浸泡一下,然后用脱粒后的玉米棒,来回擦,鳞易除又不伤肉质。

掌握了去鱼鳞的方法后,我们再来了解做鱼的秘诀:

1、煎鱼有秘诀

油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,不能入味。另外,鱼在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

2、做鱼掌握技巧

宰鱼时如果碰破了苦胆,全肉会发苦,影响食用。但用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此,在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可消除。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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