黄牛肝菌的多种美味做法

黄牛肝菌是一种营养丰富且风味独特的食材，因其口感鲜美深受人们喜爱。无论是爆炒、清蒸还是炖汤，黄牛肝菌都能展现其独特的美味。以下为您整理了几种常见且易于操作的黄牛肝菌做法，供您参考。

1. 蒜香黄牛肝菌

这是一道简单又下饭的家常菜，蒜香与黄牛肝菌的鲜味完美结合。

• 准备黄牛肝菌一把，用清水泡软并清洗干净。
• 将黄牛肝菌捏干水分，切成段备用。
• 切一些肥肉、尖椒和大蒜。
• 锅烧热，加入少量植物油，将肥肉平铺煎至透明。
• 加入黄牛肝菌煸炒，去除水分。
• 调入酱油和盐，翻炒均匀。
• 最后加入蒜片和辣椒片，根据个人口味翻炒3分钟左右即可出锅。

2. 黄牛肝菌风味培根卷

这道菜将黄牛肝菌与培根结合，口感层次丰富，适合宴客或家庭聚餐。

1. 将黄牛肝菌泡发后去根，用少许盐轻揉片刻，再用清水反复冲洗干净。
2. 金针菇洗净；青红椒切丝；蒜苗切段。
3. 培根切成适当长度，卷上金针菇并用牙签固定。
4. 锅中倒入少量橄榄油，将培根卷煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，小火煸炒豆豉至香味溢出。
6. 加入青红椒丝略炒，再放入黄牛肝菌翻炒，加生抽调味。
7. 将煎好的培根卷回锅轻轻翻炒，最后加入蒜苗炒熟即可装盘。

3. 黄牛肝菌炖乌鸡

这是一道滋补养生的汤品，适合秋冬季节食用。

1. 黄牛肝菌冲洗干净，母鸡洗净后切块。
2. 烧开一锅水，加入鸡块和料酒煮5分钟，撇去浮沫后捞出鸡块备用。
3. 砂锅中加入足量热水，将鸡块、葱段、姜片和装有小茴香、花椒的料包放入锅中。
4. 大火烧开后转小火慢炖。
5. 将黄牛肝菌根部剪掉，洗净后加入汤锅中炖煮。
6. 炖煮约1小时后，撇去汤面浮油，加入盐和香菜调味即可。

4. 滇味黄牛肝菌

这道菜具有浓郁的云南风味，适合喜欢辣味的朋友。

• 干黄牛肝菌泡水洗净后切片。
• 蒜去皮切片，绿辣椒去蒂去籽切成长段。
• 锅中注入花生油，烧至三成热时放入蒜片和辣椒段稍炸。
• 旺火热油，加入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒至熟。
• 加入盐和味精调味，翻炒均匀后起锅装盘。

结论

黄牛肝菌是一种多功能食材，无论是家常菜还是宴客菜，都能展现其独特的风味。尝试以上做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

参考来源

• 妈网百科
• 云南美食网