鲜贝露烩豆腐的做法

鲜贝露烩豆腐的做法

鲜贝露烩豆腐的制作方法与营养解析

简介

鲜贝露烩豆腐是一道经典的家常菜,以北豆腐为主要食材,搭配鲜豌豆和胡萝卜,色彩鲜艳,口感鲜嫩。鲜贝露的加入为这道菜增添了独特的鲜甜风味,令人回味无穷。这道菜不仅操作简单,而且营养丰富,是家庭餐桌上的理想选择。

主要材料与调味料

材料

  • 北豆腐:400克(切丁)
  • 鲜豌豆:80克
  • 胡萝卜丁:50克

调味料

  • 鲜贝露:15克
  • 姜片:15克
  • 葱丁:20克
  • 蚝油:10克
  • 鸡粉:2克
  • 胡椒粉:少许
  • 绍兴酒:少许
  • 烹调油:10克

制作步骤

  1. 将锅中加水烧开,加入少许盐,将豆腐丁放入汆烫片刻后捞出,沥干备用。这一步可以去除豆腥味,同时提升豆腐的口感。

  2. 热锅后加入少许烹调油,先煸炒胡萝卜丁,再加入葱丁和姜片,炒出香味。

  3. 锅中加入绍兴酒,随后加入鲜贝露、蚝油、鸡粉、胡椒粉等调味料,再倒入少量清水,搅拌均匀。

  4. 将汆烫好的豆腐丁放入锅中,焖煮约5分钟,使豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

  5. 最后加入鲜豌豆,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,稍微糊化后淋上少许葱油。

  6. 出锅装盘,即可享用。

营养价值

这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质。北豆腐是植物蛋白的优质来源,鲜豌豆和胡萝卜则提供了丰富的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素。鲜贝露和蚝油的调味使整道菜更加鲜美,同时也增添了微量元素的摄入。

小贴士

  • 豆腐在烹调前用开水汆烫,不仅能去除豆腥味,还能使豆腐更入味。
  • 鲜贝露、蚝油和鸡粉的组合已经足够鲜美,因此无需额外加盐。

总结

鲜贝露烩豆腐是一道色香味俱全的家常菜,制作简单,营养丰富,非常适合家庭日常饮食。

参考资料

妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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