红烧秋刀鱼的做法

红烧秋刀鱼的做法

红烧秋刀鱼的做法与详细步骤

秋刀鱼是一种深受大众喜爱的鱼类,因其肉质鲜美、营养丰富而备受推崇。虽然烤秋刀鱼是最常见的烹饪方式,但红烧秋刀鱼同样是一道不可错过的美味佳肴。本文将详细介绍两种红烧秋刀鱼的经典做法,让您轻松掌握这道菜的制作技巧。

做法一:经典红烧秋刀鱼

食材准备

  • 秋刀鱼
  • 猪肉馅
  • 葱、姜
  • 八角
  • 老抽
  • 白糖
  • 五香粉

制作步骤

  1. 将秋刀鱼去肠洗净后切成段;葱、姜切末备用。
  2. 用老抽和白糖将猪肉馅干煸,炒至微微上色。
  3. 热锅加油,将秋刀鱼段煎至两面金黄后取出备用。
  4. 另起锅,爆香葱姜,加入煸好的肉馅和煎好的秋刀鱼段。
  5. 加入适量水、五香粉和老抽,大火烧开后转小火炖煮,直至汤汁收干即可。

做法二:家常红烧秋刀鱼

食材准备

  • 秋刀鱼
  • 葱、姜、蒜
  • 香菜
  • 油、盐
  • 酱油、白糖
  • 花椒粉
  • 味精
  • 白酒、白醋
  • 八角

制作步骤

  1. 将秋刀鱼去内脏洗净后切成段;葱切花、姜切片、蒜切片备用。
  2. 将鱼段沥干水分,加入2勺盐和少许白酒抓匀,腌制10分钟。
  3. 在碗中调制料汁:加入白糖、盐、酱油、白醋和花椒粉,搅拌均匀。
  4. 热锅加油,将腌制好的鱼段煎至表面微黄。
  5. 锅中爆香葱姜蒜和八角,加入调好的料汁和一小碗水,烧开后转中火炖煮15分钟。
  6. 待汤汁收浓时,关火装盘,撒上香菜即可。

营养价值与烹饪小贴士

秋刀鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质,具有滋补身体、增强免疫力的作用。在烹饪时,建议选择新鲜的秋刀鱼,并注意控制火候,以确保鱼肉的鲜嫩口感。

总结

红烧秋刀鱼是一道制作简单却风味十足的家常菜,无论是搭配米饭还是单独品尝,都能带来极大的满足感。通过以上两种做法,您可以根据个人喜好选择适合的烹饪方式,轻松享受这道美味佳肴。

参考来源:妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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