椒盐琵琶虾的做法

椒盐琵琶虾的做法

椒盐琵琶虾的制作方法与特点

鲜嫩的琵琶虾搭配香气浓郁的椒盐,是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。这道菜不仅口感丰富,制作方法也十分讲究,适合家庭聚餐或节日宴席。

所需材料

  • 琵琶虾:1000克
  • 红尖椒:3个
  • 蒜头:适量
  • 姜:适量
  • 葱:适量
  • 料酒:适量
  • 盐:适量
  • 酱油:适量
  • 椒盐粉:适量
  • 棕油:适量(用于炸制)

制作步骤

  1. 处理琵琶虾:将虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物后清洗干净。将处理好的虾放入用姜、葱、料酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟,然后捞出沥干水分。
  2. 准备配料:将红尖椒和蒜头分别剁成末备用。
  3. 第一次炸制:锅中倒入适量棕油,烧至八成热,将琵琶虾放入油锅中炸至焦黄色,捞出并沥干油分。注意火候,避免炸得过熟。
  4. 炒制调料:锅底留少量油,烧热后加入红尖椒末和蒜末翻炒,直至炒出香味,再加入适量椒盐粉调味。
  5. 二次加工:将炸好的琵琶虾倒入锅中,与调料充分翻炒均匀,最后加入适量酱油调色,翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

  • 为了使虾壳酥脆,建议进行两次油炸。如果不喜欢油炸,也可以选择用多油翻炒的方式,但口感会略有不同。
  • 在调味时,盐的用量可以稍微多一些,以确保虾肉内部入味。

菜品特点

  • 色泽:焦黄诱人。
  • 口感:虾壳酥脆,虾肉鲜嫩,香气浓郁。
  • 食用方式:可剥壳取肉食用,也可连壳一起咀嚼,因其壳经过特殊处理后同样鲜香可口。

小贴士

这道菜的制作方法源于传统的中式家常菜技法,适合喜欢浓郁香味和酥脆口感的朋友尝试。无论是作为主菜还是下酒菜,都能让人回味无穷。

结论

椒盐琵琶虾以其独特的香味和酥脆的口感,成为一道不可错过的经典美食。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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