话梅排骨的做法

话梅排骨的做法

话梅排骨的制作方法与详细步骤

话梅排骨是一道经典的中式家常菜,以其酸甜开胃的口感深受人们喜爱。虽然制作所需材料较为简单,但烹饪工艺却较为复杂,需要一定的耐心和技巧。以下是详细的制作方法及相关注意事项。

材料准备

  • 精肋排:500克
  • 话梅:10颗
  • 葱:2根
  • 姜:3片
  • 八角:2颗
  • 料酒:2汤匙
  • 老抽:1汤匙
  • 冰糖:30克
  • 盐:适量
  • 食用油:适量

制作步骤

  1. 清洗排骨:将精肋排放入清水中浸泡10分钟,去除血水,再用流动的清水冲洗干净。

  2. 焯水处理:将排骨放入冷水锅中,开火加热至水沸腾,煮约2分钟后捞出,用清水冲洗干净并沥干备用。

  3. 炒糖色:在锅中加入少量食用油,放入冰糖,小火加热至冰糖融化并变成褐色。

  4. 翻炒排骨:将排骨倒入锅中,迅速翻炒,使其均匀裹上糖色。

  5. 调味:加入老抽和料酒,继续翻炒均匀。

  6. 加入辅料:放入葱段、姜片和八角,翻炒均匀后加入适量清水,水量以刚好没过排骨为宜。

  7. 加入话梅:将话梅放入锅中,待水煮沸后转小火焖煮1小时。

  8. 收汁出锅:待排骨软烂后,转大火收浓汤汁,最后根据个人口味加盐调味,盛出装盘即可。

小贴士

  • 话梅的酸甜味是这道菜的灵魂,建议选择优质的话梅以提升风味。
  • 焖煮时间可根据排骨的大小和个人口感适当调整,确保排骨软烂入味。
  • 糖色炒制时需小火慢熬,避免糖过度焦化影响口感。

菜品特色

话梅排骨成品色泽红亮,肉质软嫩,酸甜适口,既适合作为主菜,也可作为开胃小菜。

结论

话梅排骨是一道美味且营养丰富的家常菜,只要掌握好火候和调料比例,就能轻松做出令人垂涎的佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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