长沙臭豆腐的营养价值

长沙臭豆腐的营养价值

长沙臭豆腐的特点与营养价值

长沙臭豆腐具有外焦里嫩、鲜而香辣的特点,其焦脆而不糊、细嫩而不腻,初闻臭气扑鼻,细嗅却浓香诱人,口感新鲜爽口。

健康功效

  • 过去,臭豆腐普遍被认为“不健康”,但据台湾《康健》杂志报道,它富含植物性乳酸菌,具有调节肠道及健胃的功效。
  • 以优质黄豆为原料,有很高的营养价值和较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气,常食能增强体质、健美肌肤。
  • 含有与酸奶中一样的植物性乳酸菌,其原料豆腐干蛋白质含量达15% - 20%,还富含钙质。
  • 臭豆腐乳饱和脂肪含量低,不含胆固醇,含有大豆特有的保健成分大豆异黄酮,营养价值甚至比奶酪还高,对预防老年痴呆有积极作用。
  • 配方佐料里某些调味品适量食用对身体有益。

食用注意事项

研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们有特殊臭味和强挥发性,多吃对健康并无益处。

长沙臭豆腐既有独特风味和一定的营养价值与健康功效,但也需适量食用。

参考来源:台湾《康健》杂志

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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