荞麦面粉的做法

荞麦面粉美食做法介绍

荞麦大家较为熟悉，常被制成荞麦面用于制作各类美食。荞麦面粉由荞麦磨制而成，日常生活中人们常用其制作美食。以下为大家介绍几种荞麦面粉家常做法。

荞麦炸酱面

主料：荞麦面粉(80g)、高筋面粉(170g)、水(80g)、油(5g)、盐(5g)、洋葱(100g)、胡萝卜(半根)、黄瓜(半根)、白芝麻(15g)、五花肉(400g)

调料：韩式大酱(三大勺)、生抽(两大勺)、老抽(一大勺)

做法：

1. 将三大勺韩式大酱（韩式炸酱最佳）、两大勺生抽、一大勺老抽、一大勺白芝麻倒入碗中，加少量水泄开。
2. 五花肉肥瘦分开切粒，加料酒和胡椒粉腌制15分钟，胡萝卜和洋葱切碎备用。
3. 热锅凉油，倒入五花肉煸炒至透明状。
4. 倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟，再倒入之前兑好的料碗汁儿。
5. 小火炒香后加一碗水，烧5 - 8分钟收汁。
6. 将80g荞麦面粉、170g高筋面粉、80g水、5g油、5g盐和成硬面团，分成小剂子；若无压面机可买现成荞麦面。
7. 撒适量干淀粉防粘连，尽快下锅，因面较硬耐煮，建议多煮一会儿。
8. 面条过凉水后浇上肉酱，口感弹牙，冷热皆可食用。

韩国荞麦面

主料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量

调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

做法：

1. 将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉切成半个手指大小，慢火煮1小时。
2. 加胡椒粉，将汤过滤成无杂质的清汤。
3. 汤中加冰糖，加热至融化后加韩国生抽。
4. 加入切好的黄瓜片、少量苹果和柠檬汁，浸泡两天后使用，味道更清香。
5. 将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡至凉。
6. 准备熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝等配菜。
7. 将事先冰好的汤和配菜装盘，撒上芝麻。

日式冷荞麦面

主料：荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花、海带

调料：面酱油、味林、柴鱼末

做法：

1. 将1片5 - 6cm角的海带、4大勺酱油、4大勺味林、10G柴鱼末倒入小锅，加适量水，煮3 - 4分钟，关火沥出杂物，放凉备用。
2. 开水下锅煮荞麦面，煮熟后冲凉水，再过冰水，沥干水分盛于容器，撒上海苔丝。
3. 小碗里放面酱油，挤些绿芥末，可根据喜好加小葱花。

以上介绍了三种不同风味的荞麦面做法，能满足不同人的口味需求，大家可以根据自己的喜好进行尝试。