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小芹菜的做法大全

小芹菜的做法大全

小芹菜的多样做法与美味技巧

小芹菜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，适合多种烹饪方式。无论是清炒还是凉拌，小芹菜都能为餐桌增添一道色香味俱佳的佳肴。此外，小芹菜还可以用来煮汤，例如在鸡汤中加入切碎的小芹菜，不仅可以提升汤的鲜美度，还能增加营养价值。

做法一：清炒小芹菜

清炒小芹菜是一道简单易做的家常菜，保留了小芹菜的清甜与脆嫩。

步骤：

  1. 将小芹菜用清水洗净，切成段，保留一些叶子。
  2. 锅中烧开水，将芹菜梗焯水（飞水）一下，芹菜叶子无需焯水。
  3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入适量食用油，烧至六成热。
  4. 放入红辣椒丝、蒜头碎、生姜丝炒香。
  5. 倒入焯过水的芹菜梗翻炒片刻，再加入芹菜叶子，继续翻炒。
  6. 加入适量盐、酱油和少许芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

  • 焯水可以去除芹菜的草酸，提升口感。
  • 加入芝麻可以增加菜品的香味和层次感。

做法二：凉拌小芹菜

凉拌小芹菜是一道清爽开胃的凉菜，搭配面筋和多种调料，风味独特。

所需材料：

  • 主材：小芹菜、面筋。
  • 调料：蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜。

步骤：

  1. 将小芹菜洗净后切成段，水面筋用手撕成条。
  2. 锅中加入适量清水，煮开后将面筋放入焯烫，捞出沥干水分，放凉备用。
  3. 将小芹菜放入热水中焯熟，捞出沥干水分。
  4. 蒜头切成蒜蓉，加入橄榄油、醋、花椒油、香油，再加入适量盐和鸡精，调匀成酱料。
  5. 将焯好的小芹菜和面筋混合，撒上熟芝麻和香菜，淋上调好的酱料，搅拌均匀即可。

小贴士：

  • 焯水时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。
  • 调料比例可根据个人口味调整。

小芹菜的其他应用

除了清炒和凉拌，小芹菜还可以用来煮汤。例如，在煮好的鸡汤中撒入切碎的小芹菜，能够显著提升汤的鲜美程度，且营养丰富。

结论

小芹菜是一种极具烹饪灵活性的食材，无论是清炒、凉拌还是煮汤，都能展现其独特的风味和营养价值。

参考来源：

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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