什么是野荸荠

野荸荠：特色水生植物

野荸荠属莎草科植物，其球茎呈扁圆形，表面光滑且有光泽，颜色为紫红色或者黑褐色。它生长于池沼中，地上部分是深绿色的丛生茎，地下球茎可供食用。

在南方，野荸荠被称为马蹄，这一称呼源自广东、福建一带，后传至北方。并非因其外形像马的蹄子，在闽粤方言里，“马”意为果，“蹄”读音与“地”相近，组合起来就是“地里的果子”。同时，因其外形酷似马蹄，人们也叫它马蹄。又因外表像栗子，且性味、成分、功用都与栗子相似，加上在泥中结果，所以还有“地栗”之称。

野荸荠既可当作水果生吃，也能作为蔬菜烹饪，是大众喜爱的时令食品。每年冬天十一二月份是其盛产季节，它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古享有“地下雪梨”的美誉，北方人视其为“江南人参”。

野荸荠品质以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者为佳。

原产于印度的野荸荠，《本草纲目》记载其能“消渴、温中益气、下丹石、消风毒、除胸中实热”。

综上所述，野荸荠不仅食用口感好，还有一定药用价值，是一种兼具美食与养生功效的特色植物。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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