老黄瓜汤怎么做

广东老黄瓜汤：美味与养生兼具

俗话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，广东人尤其爱喝汤，这与当地湿热的气候相关。广东人坚信汤有清热去火、滋补养颜之效，因此广东汤水内容丰富。老黄瓜具有减肥去脂、健脑安神、抗衰老、防冠心病等功效，是广东人夏日炖汤的常用食材。下面介绍两款老黄瓜汤的做法。

时间：2小时以上
主料：排骨600g、老黄瓜1个、咸肉70g
辅料：料酒1汤匙、盐适量、生姜20g、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、香葱5g
步骤：
1. 准备好所有材料，洗净黄瓜、排骨
2. 排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起
3. 捞出排骨用清水洗净
4. 咸肉切片
5. 生姜切大片
6. 将清洗干净的排骨放入汤煲中
7. 加入咸肉片
8. 放入生姜片
9. 放入料酒
10. 大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟
11. 老黄瓜去皮去籽
12. 切成滚刀块
13. 把老黄瓜放入汤煲中
14. 再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌
小贴士：
- 汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2 - 3分钟，去掉排骨腥膻味后再加盖
- 老黄瓜的皮和籽要去掉，口感不佳
- 老黄瓜最后放入，以免炖烂
- 没有咸肉可用金华火腿代替，盐量根据汤味酌量添加

老黄瓜炖汤营养美味，按照上述做法和小贴士，能轻松煲出好喝的老黄瓜汤。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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