扁豆炒腊肠

扁豆炒腊肠

扁豆炒腊肠:色香味俱全的家常美味

扁豆炒腊肠是一道经典的家常菜,以其红绿相间的色泽和浓郁的香味深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单,还能将扁豆的清新与腊肠的咸香完美结合,带来层次丰富的口感体验。与荷兰豆炒腊肠的爽脆不同,扁豆的口感更为柔和,略带豆角的风味,因此也被称为“豆角”。作为一年四季都能买到的蔬菜,扁豆因其多样的烹饪方式而广受欢迎。

背景信息

扁豆是一种营养丰富的蔬菜,富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质。腊肠则以其独特的腌制风味,成为许多中式菜肴中的点睛之笔。这两种食材的搭配,不仅在色彩上形成鲜明对比,还能在味觉上达到互补的效果。

食材清单

  • 扁豆:适量(根据人数调整)
  • 腊肠:2-3根
  • 蒜头:3-4瓣
  • 盐:适量
  • 糖:1茶匙
  • 酱油:1汤匙
  • 食用油:适量

详细做法

  1. 准备食材:将扁豆去头去边筋,切成细丝后放入盐水中浸泡15分钟,以去除农残和涩味;腊肠洗净后切成薄片;蒜头切碎备用。
  2. 煎腊肠:在锅中倒入适量食用油,待油热后放入腊肠片,小火煎至透明且微微出油。
  3. 翻炒扁豆:将切好的扁豆倒入锅中,与腊肠一同翻炒,直到扁豆呈现翠绿色。
  4. 调味:加入糖和酱油,翻炒均匀后盖上锅盖,小火焖煮4-5分钟,让扁豆充分吸收腊肠的香味。
  5. 收尾:揭开锅盖,撒入蒜末和盐,再次翻炒片刻即可出锅。

小贴士

  • 扁豆一定要炒熟,否则可能会引起肠胃不适。
  • 腊肠本身含有一定的盐分,调味时需适量减少盐的用量。
  • 为了增加菜肴的层次感,可以加入少许红椒丝作为点缀。

营养价值

食材主要营养成分健康益处
扁豆膳食纤维、维生素C、钾促进消化、增强免疫力
腊肠蛋白质、脂肪、钠提供能量、增添风味
蒜头大蒜素、维生素B6抗菌消炎、增强免疫

总结

扁豆炒腊肠是一道制作简单、营养丰富且色香味俱佳的家常菜,无论是日常餐桌还是家庭聚餐,都是一道不可多得的佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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