凉拌花生米芹菜胡萝卜的营养价值

花生米、芹菜、胡萝卜搭配的营养价值

花生米、芹菜、胡萝卜虽为普通食材，但三者搭配营养价值颇高。

蛋白质含量为25% - 30%，其蛋白含人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。
每日食用一定量花生、花生油或花生制品，能提供大量蛋白、脂肪和能量，降低膳食饱和脂肪，增加不饱和脂肪酸摄入，促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等有益营养素的摄入。

富含维生素A、B1、B2、C和P，钙、铁、磷等矿物质含量丰富，还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎含芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等药效成分，有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛有辅助食疗作用；能促进胃液分泌，增加食欲。
老年人常吃芹菜可刺激胃肠蠕动，利于排便，因老年人身体活动量小、饮食量少、饮水量不足易患大便干燥。

综上所述，花生米、芹菜、胡萝卜搭配食用能为人体带来多种益处，是营养丰富的食材组合。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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