怎么储存鱼丸

怎么储存鱼丸

鱼丸的储存方法及不同类型鱼丸特点

鱼丸口感富有弹性,味道鲜美,用途广泛,既可以作为点心的配料,也能用作汤料,在冬天更是打火锅的必备食材。很多人喜欢在家多储备一些鱼丸,但对于多余鱼丸的储存方法可能并不清楚。下面妈网百科将为大家介绍鱼丸的储存方法及不同类型鱼丸的特点。

鱼丸的储存方法

  • 已煮熟的鱼丸:应放在冰箱里储存,不过储存期不宜超过3到4天。
  • 未煮熟的鱼丸:最好先煮熟后再放入冰箱,否则保质期不长。
  • 市面上常见鱼丸类型:罐藏鱼丸和冷藏鱼丸。

不同类型鱼丸与现场制售鱼丸对比的劣势

冷藏鱼丸

  1. 水份含量降低:与现场制售的鱼丸相比,冷藏鱼丸的水份含量降低30% - 50%左右。
  2. 需加抗冷冻剂:为增强抗冻性能,冷藏鱼丸需添加抗冷冻剂,否则解冻后会丧失部分持水性而变成“海绵体”。

罐藏鱼丸

罐藏鱼丸半成品在杀菌前凝胶弹性很高,但经过杀菌(如杀菌公式:15′ - 70′ - 20′/118℃)后,凝胶弹性大大降低,口感与风味远不如现场制售的鱼丸。

综上所述,不同储存方式和类型的鱼丸各有特点,在储存和选择鱼丸时需根据实际情况考虑。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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