咸菜炒牛肉的做法

咸菜炒牛肉的做法

咸菜牛肉炒制方法详解

咸菜与牛肉同炒是一道经典的家常菜,因其咸香适口、营养丰富而深受各地家庭的喜爱。本文将详细介绍这道菜的制作步骤,并提供一些实用的烹饪技巧,帮助您轻松还原这道美味佳肴。

背景与特点

咸菜牛肉的主要食材是咸芥梗和牛肉。咸芥梗经过腌制后具有独特的咸香风味,而牛肉富含蛋白质,营养价值高。两者搭配炒制,不仅口感丰富,还能满足日常饮食中的多种营养需求。

所需食材

  • 咸芥梗:200克
  • 牛肉:300克
  • 蒜泥:5克
  • 辣椒块:适量
  • 葱段:适量
  • 料酒:10毫升
  • 花生油:适量
  • 调料:盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒粉、湿淀粉、小苏打

制作步骤

  1. 将咸芥梗用清水浸泡30分钟至1小时,以去除多余的盐分。
  2. 泡好的咸芥梗洗净后,斜切成片状,沥干水分备用。
  3. 将牛肉切片后,加入小苏打、生抽、清水、干淀粉,搅拌均匀,腌制约1小时,制成腌牛肉片。
  4. 加热炒锅,用中火加少许油,将咸芥梗炒至熟透后取出备用。
  5. 将盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁备用。
  6. 在炒锅中烧热花生油至四成热,将腌制好的牛肉片过油,捞出沥干。
  7. 另起锅,爆香蒜泥和辣椒块,加入咸菜、牛肉片和葱段翻炒均匀。
  8. 加入料酒,倒入调好的芡汁勾芡,最后淋入少许包尾油,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  • 咸芥梗浸泡时间可根据个人口味调整,避免过咸。
  • 腌制牛肉时加入小苏打可以使肉质更加嫩滑。
  • 炒制过程中火候要掌握得当,避免牛肉过老影响口感。

营养价值

这道菜结合了咸菜的风味和牛肉的高蛋白质含量,既能增进食欲,又能补充人体所需的营养物质,是一道适合家庭日常食用的佳肴。

总结

咸菜牛肉是一道制作简单、口感丰富的家常菜,通过合理的搭配和烹饪技巧,您可以轻松在家中制作出这道美味佳肴,为家人增添一份健康与美味。

参考来源

本文内容参考自美食杰下厨房等权威美食网站。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载