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鲟鱼的做法大全

鲟鱼的做法大全

鲟鱼的营养价值与做法介绍

鲟鱼营养价值极为丰富，全身都是宝，其肉质鲜嫩。鲟鱼体内含有的高质量鱼胶，对强身壮体、益脑明目效果显著。在欧洲，豪门贵族举行高规格盛大宴会时，鲟鱼是必不可少的主菜。下面为大家介绍鲟鱼的两种做法。

鲟鱼头汤

主料

  • 鲟鱼适量
  • 猪骨汤适量
  • 枸杞适量
  • 盐适量
  • 姜片适量
  • 香菜适量

做法

  1. 将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。姜切片，枸杞用温水浸泡5分钟后攥干水分；香菜择洗净切碎待用。
  2. 锅置火上，放少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
  3. 倒入猪骨汤，大火烧沸后将鱼头和汤转至沙锅中，小火盖上盖子煲30分钟。
  4. 调入枸杞和适量盐，继续煲5 - 10分钟，关火，撒上香菜碎即可上桌享用。

五彩鲟鱼丝

材料

  • 鲟鱼净鱼肉
  • 泡发冬菇
  • 柿子椒
  • 红彩椒
  • 绿豆芽
  • 胡萝卜
  • 水淀粉、盐、酱油、香油

做法

  1. 鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
  2. 鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
  3. 泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
  4. 红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
  5. 锅置火上，放适量油烧至四成热，放入鱼丝滑开，捞出沥油。锅留底油，下入姜片爆香。
  6. 放入香菇、绿豆芽、青红椒丝，加少许清汤，翻炒均匀。
  7. 倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺，调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

鲟鱼不仅营养丰富，通过不同的烹饪方式还能制作出美味佳肴，大家可以尝试在家中制作。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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