武昌鱼和鳊鱼是同一种鱼吗

武昌鱼和鳊鱼是同一种鱼吗

鱼肉是人们生活当中非常常见的一种食材,很多人都吃过鱼,想必也知道鱼的种类是十分丰富的。而武昌鱼是一种淡水鱼,很多时候大家都会将它与鳊鱼弄混,那么武昌鱼和鳊鱼是同一种鱼吗?

一般认为,武昌鱼即团头鲂,是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂,而且指长春鳊、三角鳊,即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。

武昌鱼的烹饪方法,后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼,是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。

武昌鱼产与湖北凡口,清朝以前凡口属武昌县,因此叫武昌鱼,此鱼外形扁圆,头小,因此又叫鳊鱼。武昌鱼清蒸较好,肉嫩味鲜。

清蒸的方法:鱼去鳞洗净后用盐先腌10分钟,放在盘子里,上面放上葱丝、姜丝,放两滴醋,然后放置蒸锅里蒸15分钟,蒸好后再淋上麻油即可。


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