红烧冬瓜的做法很多，而且有着丰富的营养价值，是一道十分拿得出手的家常菜。红烧冬瓜这道菜看起来并不像素菜，更像是红烧肉，吃起来甚至也有肉的口感，十分独特。红烧冬瓜到底如何制作？下面简单为您介绍几种方便简单红烧冬瓜的做法。

做法一

主料：冬瓜适量

调料：食盐适量，鸡精少许，生抽少许，老抽适量，蚝油少许，白糖少许

制作方法：

1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

3、放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色

4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

5、加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

做法二

主料：冬瓜750克

配料：猪瘦肉75克，蒜子、鲜红椒各25克

调料：植物油75克，香油10克，盐6克，味精1克，酱油5克，韭花15克，鲜汤100克。

制作方法：

1、冬瓜削皮去瓤、洗净，在去皮的一面剞十字花刀(每隔1．5厘米)，切3厘米见方的块。

2、猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米。

3、净锅置旺火上，放油烧至七成热，下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黄色，加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂，再放味精、韭花，淋香油装盘即可

红烧冬瓜这道素材虽然看似材料单一，但是营养价值却很高。冬瓜作为这道菜中唯一的主料，也是整道菜所有的功效所在。红烧冬瓜不仅能给人很好的口感，而且还能补充人体所需的不少营养成分。这道菜一般人群均可食用，尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。到底红烧冬瓜的营养价值有哪些呢？

1、冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，达到减肥降脂的效果。

3、冬瓜汁及冬瓜提取物能对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4、冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

5、冬瓜中的膳食纤维含量高达0.7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

6、冬瓜还有抗癌防癌的作用，多吃冬瓜能使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

7、冬瓜能够有效抑制抑制体内黑色素的沉积，达到润肤美容的效果，这点对女性尤其有益。

红烧冬瓜的营养功效中有一点受到不少减肥人士的关注，那就是多吃能达到减肥的效果。到底吃红烧冬瓜能减肥吗？答案是可以的，因为冬瓜本身就是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。在夏天，多吃冬瓜能够有效减脂，假如人体排毒通畅了，体重自然也更容易减下去。另外，冬瓜本身中含有丰富的膳食纤维，含量高达0.7%。膳食纤维能够有效改善经常食用冬瓜，血糖水平，去掉人体内过剩的脂肪。因此冬瓜也适宜糖尿病人食用。

此外，冬瓜中含有丙醇二酸，丙醇二酸有助于控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压。胖子尤其适合吃冬瓜，冬瓜也特别适合在夏天食用。在炎热的夏季中暑烦渴的话，食用冬瓜能收到显著疗效。冬瓜除了有清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对于动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病也很有帮助。一般减肥人士在把冬瓜当做减肥食品来食用时还需要注意，冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。所以想要吃红烧冬瓜减肥，还需要先摸清自己的体质是哪种。

红烧冬瓜这么美味又营养，那么孕妇可以吃红烧冬瓜吗？其实，孕妇也可以放心食用红烧冬瓜。红烧冬瓜尤其适合在夏季食用，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。此外，冬瓜还是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。有水肿困扰的孕妇可以适量吃些冬瓜，有助于快速消除水肿，减轻孕期的圣体负担。此外，冬瓜还有抗衰老的作用，孕期多吃冬瓜能让你在孕期也保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

虽然一般人都可以食用冬瓜，患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。值得注意的是，孕妇加入体质属于偏寒凉的还是少吃些冬瓜，避免引起副作用。另外，孕妇选择吃红烧冬瓜时也切记不可吃过量，制作时也可以适当选择做得清淡一点。炎炎夏日出汗多，孕妇的胃口也比较差，吃点红烧冬瓜不仅可以消暑、开胃，又有补水又利水的功效，是孕妈的一个好选择。除了红烧冬瓜外，孕妇还可以选择用冬瓜煲汤食用，同样也营养丰富哦！

红烧冬瓜是可以适当给宝宝吃的，不过一般宝宝在4个月开始添加辅食，最好等宝宝大一点再给他吃红烧冬瓜，冬瓜的瓜瓤比较柔软，因此还比较适合给宝宝吃，不过大家要注意的一点是，冬瓜属于寒性的食材，并不是很适合大量给宝宝食用，以免伤及脾胃，尤其是本身脾胃较为虚寒，容易腹泻的宝宝更不可多吃冬瓜。

此外，红烧冬瓜在烹制过程中加入了大量的酱油和其他调味品，因此也不太适合给宝宝吃，小孩的饮食应该以清淡为主，食盐过多的话也不是很利于他的健康，不妨煮些清淡的冬瓜菜肴给宝宝吃吧。