奶花豆，是奶花芸豆的简称，豆科，其种子形如动物的肾脏，颜色为白色与褐红色相间。花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物。果实营养丰富，可食用。常见的奶花豆有：圆奶花豆，白奶花豆，红奶花豆，腰形奶花豆等等。奶花豆在我国种植地域广泛，东北，广西，云南，内蒙等都有种植

奶花豆营养丰富。每100克奶花豆中，含水分88.5克，蛋白质2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纤维1.5克，灰分1克，钾123毫克，钠8.6毫克，钙42毫克，镁27毫克，磷5l毫克，铁1.5毫克，锰0.20毫克，锌0.25毫克，铜0.15毫克，硒0.43微克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸6毫克。

奶花豆营养素如此之多，它的作用功效主要在哪里呢？抗癌的作用是真的吗？

中医认为，奶花豆味甘平、性温，奶花豆的功效与作用是温中下气、利肠胃、止逆、益肾补元气等。奶花豆主治解热，利尿消肿，抗癌。主治小便不利、水肿、脚气病、慢性肝炎、白细胞减少症等。

奶花豆的功效与作用之治疗脾胃虚弱

奶花豆为家常菜蔬，能作为食物用于治疗脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等。奶花豆种子所含的血球凝集素(PHA)是一种蛋白质和多肽，不但可以凝聚人体的红细胞、激活淋巴细胞胚形转化，促进有丝分裂，增加脱氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，而且奶花豆还能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有解特异性伤害的作用，故奶花豆有显著的消退肿瘤的功效。

奶花豆的功效与作用之预防心血管疾病

奶花豆含是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，奶花豆适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。奶花豆还含有糖蛋白PHA，具有促进有丝分裂，促进核糖核酸和脱氧核糖核酸合成的作用，对维持人体正常代谢具有重要意义。        奶花豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食奶花豆粥来治疗。

奶花豆对于多种疾病的功效，可作为食疗的原料之一，白奶花芸可提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，那么奶花豆该怎么吃呢？如何最大限度发挥它的营养价值呢？

前文中有建议关节痛患者常食奶花豆粥来治疗。奶花豆粥的做法很简单，取奶花豆50克用温水浸泡3~5小时，与100克大米一起煮粥食用，每日1剂。若长期坚持食用，则效果更好。

如下有几种奶花豆菜式的做法：

莲子奶花豆北芪煲水鸭

功效：主治儿童虚汗、补中益气、健脾和胃

材料：奶花豆30克、北芪5克、莲子10克、水鸭1只

做法:奶花豆洗净，莲子浸泡，水鸭去毛、内脏、洗净、切成4大块，飞水，起油镬，放入鸭块爆炒3分钟，与煲加入所有材料后加清水2000毫升，武火煲滚后改用文火2小时，加盐调味即可。

注意：感冒及因阴虚而腹泻者忌用。

清炒奶花豆

材料：奶花豆、葱、姜、蒜、鸡精等。

做法：奶花豆掰段，烧开水，加盐一小勺，油几滴，这样焯水后的奶花豆颜色会特别漂亮。爆香葱、姜、蒜末，下奶花豆煸炒，加盐，炒到熟透，加鸡精翻炒匀，就好了。

玫瑰奶花豆糕

材料：奶花豆、葡萄干、红豆、玫瑰花、山楂丁

模具：心形模子

做法：1、将奶花豆浸泡一整夜，上火煮烂，沥水搓成豆茸；

2、葡萄干洗净沥去水份待用；

3、将奶花豆、葡萄干、红豆掺拌均匀，用刀拍成长方形块糕状，切小件摆盘中，玫瑰花瓣洗净，用剪刀剪成丝状撒在点心中即可。

奶花豆营养素丰富，已经有了较长的食用历史，又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，那么孕妇可以食用吗？

孕妇是可以食用奶花豆的。奶花豆现作为常见的五谷杂粮食物之一，也是准妈妈健康食谱的常见材料。据了解，铁是胎儿造血的必要原料，用铁锅炒菜是补充铁的重要方法，含铁的食物，如紫菜、黑芝麻、枸杞、皇帝豆、莲子、南瓜子、麦片、红豆龙眼乾、糖蜜、甜豌豆、红枣等，要充分摄取。而奶花豆便是含铁量较高的豆类食品，适当食用，帮助准妈妈补铁哦！

往长远一点来讲，准妈妈也应该了解，奶花豆含有的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一，也是孕妇产后理想的减肥食材。

奶花豆看起来也是蛮养眼的，其实人家不但长得可爱，营养价值还是蛮高的哦。但你是否有疑问，到底这种豆豆的皮能吃吗？

其实也可以吃的哦，而且营养还是蛮高的。奶花豆的营养丰富，新鲜的豆子维生素C还很丰富哦，还含有各种微量元素，如果蛋白质、磷、铁等，用来煲粥煲汤都是不错的选择。

奶花豆可以用来煲汤，煲鸡汤、鸭汤很不错哦，还能清炒，其实也能做成小甜心哦，玫瑰奶花豆糕味道也是杠杠的。想知道更多奶花豆的干货分享，快滑动你的鼠标继续往下看吧。