平时想吃青椒炒平菇了，可是又不知道怎么做，没关系，现在妈妈百科给你介绍一款青椒炒平菇的做法，一起来学习，做一道美味的青椒炒平菇吧。

一、首先是材料的准备

青椒2个，平菇半斤，蒜，酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量。

二、青椒炒平菇的做法步骤

1、平菇择去根蒂后放水里洗净。

2、洗净的平菇用手撕成两三片备用。

3、青椒洗净斜刀切成小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。

5、放入平菇翻炒至软出汁。

6、中小火烧至平菇略收汁。

7、放入青椒翻炒翻炒。

8、烹入酱油、料酒、适量精盐。

青椒炒平菇是餐桌上一道美味的菜，同时它还有不可估量的营养价值哦。青椒炒平菇的营养价值如下：

1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

青椒中含有的营养价值是非常丰富的，是一种非常有营养的物质。它具有美容养颜和瘦身的功效和具有开胃的作用，还具有降低血糖的功效。在炒青椒平菇的时候放入一些肉类是最好的了，可以促进人体对于营养的消化和吸收。

温馨提示一下，平菇鲜品出水多，容易炒老，先把平菇入开水焯一下，就会去除多余的水分，且不影响口感。

青椒中含有的营养价值，是非常丰富的是一种非常有营养的物质，具有美容养颜和瘦身的功效。吃青椒可以温中散寒，开胃消食，还可以降低血糖。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

青椒有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。

所以，青椒炒平菇除了是一道美味的餐桌菜外，还具有很好的食疗作用，老少咸宜。

青椒炒平菇除了上面介绍的做法外，还可以加一些肉，味道会更美味，营养也会更丰富哦。下面介绍一款更好吃的做法。

需要准备的材料有如下：

主料：平菇400克；

辅料：猪里脊肉100克，青尖椒50克，鸡蛋清40克；

调料：盐5克，味精2克，酱油15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉5克，猪油50克。

青椒炒平菇猪里脊肉的做法；

1、平菇削去根部的泥土，洗净切小块；

2、里脊肉洗净切片；

3、青辣椒洗净，切为指甲片；

4、蒜瓣切片；

5、里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；

6、炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入锅内，用筷子拨动滑熟，捞起沥油；

7、炒锅内留底油，先将蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味，用蚕豆水分勾芡，放入味精，浇入少许熟猪油推匀即成。

平菇的营养价值很高，据国外资料分析，每100克干平菇含蛋白质20～23 克，热量达328 千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。那么平菇要怎么吃才最有有营养呢，一般平菇炖的话营养保持的更多，吃起来会更加有营养。

1、平菇炖小鸡

原料：雏鸡（500 克左右）1～2 只，鲜平菇500 克，食油、白糖、精盐、鲜汤、料酒、葱段、姜片各少许。

制法，雏鸡用温热水煺毛洗净，开膛取出内脏后再用清水反复漂洗，然后切块；平菇用盐水洗净，用手撕成片状待用。炒锅置旺火上，加入食油，油热后投入白糖，待糖溶化变红后，加入鸡块翻炒上色，再加鲜汤、料酒、葱段、姜片，改用文火炖约20 分钟，然后加入平菇片、精盐，待平菇入味后即可食用。

2、猪肉炖平菇

原料：猪肉500克（肥瘦各半），鲜平菇500克，食油、精盐、白糖各适量，鲜汤、花椒粒、八角各少许。

制法：猎肉洗净，切成方块；平菇用盐水洗净，在开水锅中焯透捞出，沥干水分。炒锅置旺火上，加入食油，油热后下花椒粒、八角炸香捞出；加入白糖，待糖熬化发红后，将肉块倒入，炒至七、八成熟，加少许鲜汤，用文火炖熟。最后倒入焯透的平菇，加精盐后翻炒几下，待平菇入味后起锅装盘即成。