红薯粉既健康又营养，最为经典的红薯粉菜式就是“蚂蚁上树”，其实就是肉沫红薯粉。下面就为大家介绍这道简单易做又好吃的菜。

主料：红薯粉、豆瓣酱。

辅料：干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、高汤（白开水亦可），油。

制作步骤：1、把红薯粉用温水泡软。肉沫放进干净碗内，加入盐和清水拌匀。2、把清水倒入锅内烧开，倒入红薯粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直至红薯粉变色后，即可隔水捞出。3、把油倒入锅内加热后，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肉沫，把它们炒香，然后再倒入红薯粉一起翻炒。最后加入少许高汤（白开水亦可），煮一小会，加入盐和味精即可上桌。

这样一道经典的“蚂蚁上树”就做成了。

红薯粉是一种性价比很高的食材，价格实惠，而且健康有益。

红薯粉分为机制红薯粉、人工红薯粉、加料红薯粉三种。一般机制红薯粉是5-7元一斤，人工红薯粉为10-15元一斤，而加料红薯粉最便宜，一般是3-4元一斤，因为加料红薯粉里添加了马铃薯淀粉，马铃薯淀粉的价格比红薯淀粉要低一些。

人工红薯粉由于是纯手工制作，而且现在这么制作工艺越来越少人掌握了，因此价格偏贵。不过总的来说，红薯粉的价格还是适中的，适合普通家庭购买和食用。

红薯粉是一种非常理想的食材，它既可以抗癌又有益于心脏。红薯粉中含有β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，这三种物质都有很好的抗癌功效。而且红薯粉中含有非常高的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠癌、直肠癌等疾病。

除了抗癌的功效以外，红薯粉还对心脏很有好处。因为它含有钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都是有助于预防心血管疾病的成分。

目前市场上的红薯粉质量参差不齐，有些有工业添加剂，有些是用其他淀粉代替，我们要擦亮眼睛，真正分辨出优质的红薯粉。

红薯粉的颜色是自然的深黄绿色，而且并不是特别的光滑，如果太白或太黄且光滑的话，都是经过漂白或染色的。优质的红薯粉水分很低，所以很容易断和碎，而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎么会粉碎。

另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性。