腰果的做法一：核桃腰果小香酥

食材：融化黄油、动物鲜奶油、低粉、核桃、腰果、糖、白芝麻

做法：1、将糖与融化黄油混合后搅拌均匀；后加入动物鲜奶油，继续搅拌。

2、加入低粉180克，继续搅拌。

3、将核桃和腰果用保鲜袋装好，并用擀面杖敲碎。后放入面粉盆中，并搅拌均匀。

4、取一半的面团揉成圆柱形用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏1个小时。

5、在另外一半的面团中放入可可粉，继续揉，并用保鲜膜卷成圆柱形，同样放冰箱冷藏1小时。

6、取出面团，在表面刷上一层蛋黄液，并滚上白芝麻，后切成小块。

7、将小块的面团依次排列在烤盘上，烤箱预热，烤约20分钟即可。

腰果的做法二：杂蔬腰果炒虾仁

食材：腰果、虾仁、豌豆、玉米粒、葱花

做法：1、锅烧热，倒油，后放入葱花，炒香。

2、锅中放入虾仁，快速翻炒。

3、虾仁炒好后放入腰果快炒，紧接着放入豌豆和玉米粒。

4、待翻炒均匀且食材都快熟的时候，放入少许盐继续翻炒几下就可以盛出食用了。

腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6等营养素，能够给人体补充大量的营养。加入菜肴中还可提升菜肴的营养价值。腰果的营养价值主要表现在：

1、腰果含有较高的热量和丰富的油脂，可帮助人体疏通肠道，防治便秘。更具有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

2、腰果中的脂肪成分主要为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，且不会给人体造成一些不良反应，对心脑血管是大有益处。

3、坚果类食物含有的蛋白质是谷物类食物的2倍多，并且它含有的氨基酸与谷类食物互补，因此在食用坚果类食物的时候可以搭配谷类食物。

4、腰果中含有丰富的维生素A，是一种很好的抗氧化剂，能够使皮肤充满光泽，也使人看起来气色更好。

5、腰果中含有的维生素B族，是维持人体健康所必须的，能够有效维持身体各个组织器官的正常运行。

6、腰果中的一些成分，还具有控制癌症的作用，癌症患者可适当食用。

在吃腰果的时候，为避免发生一些不好的事情，需要注意的事情还是挺多的，主要有以下几个方面：

食用方面

1、腰果不能生吃，腰果本身是有毒性的，必须是经过一些加工才能食用。我们通常在市面上购买到的腰果仁都是已经将腰果做成干果了的。

2、腰果不宜多吃。腰果中的脂肪含量相对比较高，虽然多为不饱和脂肪酸，但吃多了也是不利于消化的。建议每次10-15粒即可。

3、储存时间太长的腰果是不宜食用的，在购买和挑选的时候一定要注意。

禁忌人群

1、腰果中油脂含量很高，于常人而言可润肠通便，但是对腹泻的人群来说是会加重病情的，腹泻的人不能吃腰果。

2、如果实肝胆功能不佳、肠胃不好或者有痰多等咽喉疾病者，也不宜食用腰果。

3、腰果中含有多种过敏原，不适合过敏体质的人群食用，会发生过敏反应。

在选购腰果的时候，要注意挑选形状是完整的月牙形的，看起来很饱满、带有果仁的香味的。一定要注意不要买颜色异常、有虫咬过或者有斑点的腰果，这类腰果多半都是品质比较差的。

再一个，如果购买的腰果会发生粘手或者受潮现象的，在食用的时候就要注意先洗净并浸泡5个小时再炒制。

如果一次性买多了，又担心腰果会变质，可以将腰果密封后放入冰箱中冷藏，或者是放在阴凉干燥的地方。但还是建议尽快吃完。