很多人的生活饮食越来越注重保健，因此会食用很多粗粮，苦荞麦就是其中一种。但是很多人只知道苦荞麦的功效与作用，却忽略了其副作用，一起看看苦荞麦的副作用有哪些。

1、苦荞麦偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象，因此，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。

3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

了解了苦荞麦以上的副作用，就可以更有针对性地选择食用了，千万不可盲目食用，否则将会收到适得其反的作用。

中国人民很早就开始食用苦荞麦，但是吃法比较普通单一，现代人吃苦荞麦的吃法更加多种多样，把粗粮做出了不一样的美味。那么，苦荞麦怎么吃呢？

人们食用苦荞麦，一般来说食用部位是嫩叶和种子，食用种子的比较多。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。

荞麦面的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

把苦荞麦炒熟，可炮制风味独特的苦荞茶，风味更独特。

某些病患者可以用苦荞麦来进行食疗，例如胃寒患者，可以用苦荞米和大米按1:2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。

虽说苦荞麦有不少副作用，但是只是一小部分了，一般来说，苦荞麦还是适合大部分人食用的，因为其具有很多不错的功效与作用。这也是为什么中国人为什么在很早以前就用苦荞麦来防病治病的缘故。

苦荞麦的功效与作用很早就得到了人们的认识，在《本草纲目》中早就有记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。苦荞麦虽为寒性，不适合部分人食用，但它能强心健脑，保护血管，促进血液微循环，对人体属于辨证治疗。

苦荞麦中含有丰富的芦丁，是人们日常饮食中获取芦丁的唯一来源。苦荞麦蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物。还可降脂减肥排毒养颜。芦丁还是视网膜黄斑的主要色素之一，可以过滤对眼睛有伤害的射线而保护眼睛。

苦荞麦有不错的功效与作用，同时也有一些副作用，那么究竟哪些人才适合食用苦荞麦呢？

正常来说，一般人都可以食用苦荞麦。苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，所以对于糖尿病人更为适宜，特别适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。

由于苦荞麦为寒性食物，因此脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。此外，低血压、低血糖及严重体型瘦弱的病人不宜食用苦荞麦，这是因为苦荞麦苦中所含有的芦丁，具有降血压、降血糖、降血脂的作用，所以对于身体本身有这类疾病的人不宜饮用。

在食用这些具有保健功能的食物之前，建议大家先了解清楚自己的体质再作定夺自己是否适合服用，这样就可以更好地发挥食物的功效了。

在食用苦荞麦的时候，并不是百无禁忌的，有不少事项是需要引起注意的，都有什么注意事项呢？

1、苦荞麦为寒性食物，因此脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

2、低血压、低血糖及严重体型瘦弱的病人不宜食用苦荞麦，这是因为苦荞麦苦中所含有的芦丁，具有降血压、降血糖、降血脂的作用，所以对于身体本身有这类疾病的人不宜饮用。

3、对苦荞过敏者不宜饮用。对苦荞过敏表现有食用苦荞类食品后出现皮肤搔痒、头晕、哮喘等。

4、苦荞麦粉煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。

5、苦荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

6、春季不宜吃荞麦，因春后食荞麦动寒气，发痼疾。