赤小豆、薏米都具有祛湿、利水、消肿等功效，将二者熬制成粥，就成了最佳的祛湿食疗。那么，赤小豆薏米粥的做法是怎样的？

赤小豆薏米粥

材料：赤小豆150克、薏米50克、红糖适量。

做法：1、赤小豆、薏米分别洗净，用温水浸泡1~2小时。2、砂锅置火上，加入足量的清水，将浸泡过的赤小豆、薏米一起倒入锅内，用大火烧煮。3、待水烧开后，转为小火继续烧煮，煮至赤小豆、薏米变为软烂，加入适量的红糖来调味即可食用。

另外，也可以根据自身的体质，适当给赤小豆薏米粥做一些加减法，比如痛经的女性，可以把薏米去掉，将红豆、姜片、大枣、红糖熬制成甜汤，这样既能温暖小腹，又可缓解痛经；肾虚的人，可在红豆薏米汤中加一些黑豆，因为黑豆入肾，豆的性状也跟肾十分相似，以形补形，是补肾的佳品；体质偏寒的人，可以在红豆薏米粥里面加一些温补的食物，如桂圆、大枣等等，这样就能中和薏米的寒性。

值得注意的是，但长期食用赤小豆薏米粥并非好事。因为赤小豆、薏米都是利水、消肿之物，长期食用可导致人体丢失过多水分，因此，如非体内有邪湿，不宜经常食用赤小豆薏米粥。

赤小豆、薏米都是祛湿、健脾胃的佳品，将二者熬制成粥，不仅能使其中的营养成分充分被人体吸收，还具有多种的养生功效，如祛湿健脾胃、消肿减肥、缓解便秘、美容养颜等等。那么，赤小豆薏米粥的热量是怎样的？

每100克的赤小豆薏米粥，所含的热量才30大卡而已，是一款热量较低的粥品。肥胖人士或减肥人士食用时，只需将浮在粥面的油脂撇掉，即可食用。

赤小豆薏米粥除了热量较低这个特点之外，还有如下的特点：

1、消肿减肥。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过程度有深有浅罢了。祛湿性较强的药物或食物，能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以，治疗水肿必用赤小豆，而实践证明，赤小豆薏米粥具有良好的消肿减肥功效，既能消肿减肥，又不伤身体，尤其是中老年肥胖者，疗效特别显著。

2、赶走便秘。因脾虚生湿，湿滞肠腑，导致大肠传导阻滞而出现便秘并非少见，此时可采用具有健脾化湿功效的食品来治疗。赤小豆性平味甘，有利水、除湿、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、渗湿、止泻、排脓，且二者都含有大量的纤维素，可以促进肠蠕动，有助于排便。

赤小豆薏米粥富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、矿物质等等，是一款适合众多人食用的粥品。那么，赤小豆薏米粥的功效有哪些呢？

1、消肿减肥。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过程度有深有浅罢了。祛湿性较强的药物或食物，能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以，治疗水肿必用赤小豆，而实践证明，赤小豆薏米粥具有良好的消肿减肥功效，既能消肿减肥，又不伤身体，尤其是中老年肥胖者，疗效特别显著。

2、祛湿健脾胃。薏米，可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气；而赤小豆也有明显的利水、消肿、健脾胃的功效，更由于它是红色的，红色入心，因此它还能补心。将薏米、赤小豆熬制成粥，意在使其有效成分充分被人体吸收，同时也不会对脾胃造成负担。

3、赶走便秘。因脾虚生湿，湿滞肠腑，导致大肠传导阻滞而出现便秘并非少见，主要表现为大便困难，腹胀脘闷，困乏无力，肛门灼热等等，此时可采用具有健脾化湿功效的食品来治疗。而赤小豆性平味甘，有利水、除湿、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、渗湿、止泻、排脓，且二者都含有大量的纤维素，可以促进肠蠕动，有助于排便。

赤小豆薏米粥，其口感清香甘甜，富含多种营养成分，是大人小孩都喜爱食用的一款粥品。那么，赤小豆薏米粥的禁忌有哪些呢？

1、体质虚寒者不宜食用。红豆薏米粥内含薏米，而薏米属性微寒，故虚寒体质的人不适宜长期食用此粥，尤其是怀孕妇女以及正值经期的女性，更应要避免食用。

2、尿频者不宜食用。赤小豆薏米粥的主要材料为赤小豆，而赤小豆有明显的利水功效，故尿频者不宜食用红豆薏米粥，以免食用后排尿次数过多。

3、不能长期或过量食用。因为赤小豆、薏米都是利水、消肿之物，长期食用可导致人体丢失过多水分，因此，如非体内有邪湿，不宜经常食用赤小豆薏米粥。另外，因薏米所含的醣类黏性较高，因此也不能食用过多或长期食用，否则会影响消化。

4、尽管薏米具有降低血脂、血糖的功效，但毕竟只是一种食材，并不能把它当作药品。因此，患有高血脂症状的患者，应遵医嘱按时服药，并可根据医生的建议，适当吃一些具有降血压、血脂功效的菜肴。

值得注意的是，食用赤小豆薏米粥后，不能同食猪肉，否则可引起腹胀气滞；也不能同食羊肝，否则可发生食物中毒。

一道好的菜肴，除了讲究烹调技巧之外，食材的好坏也是非常重要的，甚至可称得上是决定菜肴成品好坏的关键。那么，赤小豆薏米的选购方法是怎样的呢？

好的赤小豆，呈圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，长5~7毫米，直径3~5毫米；颜色呈紫红色或暗红棕色，表面平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒饱满。而另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用。

至于薏米，选购时可遵循以下的原则：

1、选有光泽的。选购薏米时，要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高。

2、看薏米的颜色。好的薏米，其颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。

3、尝薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。

那么，赤小豆薏米粥怎么煮才好吃呢？

其做法如下：将150克的赤小豆、50克的薏米分别用清水洗净，后用温水浸泡1~2小时；砂锅置火上，加入足量的清水，将浸泡过的赤小豆、薏米一起倒入锅内，用大火烧煮；待水烧开后，转为小火继续烧煮，煮至赤小豆、薏米变为软烂，加入适量的红糖来调味即可食用。