其实老南瓜和嫩南瓜的营养价值差不多，只是老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。而对于其他共性的营养，我们下面就南瓜的营养价值进行较为详细的介绍。

其实南瓜不仅有较高的食用价值。经济价值也很高，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。而炒南瓜可谓是很大程度的保证了营养元素，所以炒南瓜片也是很多人喜爱的烹饪菜单之一。

炒南瓜片还含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

其实谈到老南瓜就是我们常用的南瓜，因为老南瓜相较嫩南瓜口味较佳，所以在日常生活中更加受欢迎，而老南瓜有什么作用呢？其实在功效方面，不管是老南瓜还是嫩南瓜，其实都没有什么区别，对此下面我们就简要介绍下南瓜的主要功效。

其实常吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。而且南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。

因为南瓜含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。其实南瓜不仅仅是功能很全面，在营养方面也是很全面，富含多种维生素和蛋白质、脂类物质等。

在这个人人都追求瘦的时代，很多人自然是害怕一个不小心自己就长胖了，所以很多人很关心自己食用的食物的卡路里是多少的问题，即使是蔬菜类也是不例外，那老南瓜的热量又将会是多少呢？其实真实说来，老南瓜的热量其实并不高，100克的老南瓜热量一般是不超过40卡路里。

说到一样美食，很多时候大家关心的就是会不会助长体重，其实作为蔬菜类，老南瓜的热量可以说是很少的，但是做成佳肴后的热量，这还是和其他食材的热量还有老南瓜的烹饪方式是很有关系的，所以若是想维持身材的女性，则大可以在烹饪老南瓜时选用比较清淡的方法。

其实很多南瓜美食都是选用老南瓜制成的，所以也有很多关于老南瓜的美食，那要怎么样才能更好的享用老南瓜呢？对此下面我们就介绍几款在日常生活中常见的关于南瓜家常菜。

素烧老南瓜

材料：老南瓜，葱少许，盐。

做法

1、老南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。

3、翻炒几下后加入少许冷水，改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

4、略加些盐调味后起锅装盘。

闷南瓜

材料：老南瓜，大蒜，生抽，细盐，沙拉油。

做法

1、将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉。

2、将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，沙拉油拌匀。

3、盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，大火叮5分钟。

4、撒上葱花或者香菜末即可食用。

炒南瓜

材料：老南瓜，熟咸鸭蛋，葱花，盐。

做法

1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成片。

2、熟咸鸭蛋去壳后切碎。

3、锅中放入少许油，把南瓜片和熟咸鸭蛋末一起进行翻炒。

4、加入少许水和盐，小火焖。直至南瓜软后洒上葱花即可。

我们谈了老南瓜多种功效，那孕妇能吃老南瓜吗？其实孕妇是能吃老南瓜的，不仅仅如此，南瓜其实对孕妇而言，是很有营养的南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，这样的南瓜，筋少，口感又面又沙，制作出的食物，不论是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或汤粥类，味道都格外好；另外，经过充足的日照，南瓜的甜度会变得很高，营养当然也会更好。

南瓜性温和，即使是孕妇食用也不会有很多问题的，因为南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。且含糖量很低，几乎不含脂肪，孕妇食用南瓜，也可以不用担心自己身材太走样，而且炒南瓜其实也算是健康美食。

南瓜还含有南瓜多糖、类胡萝卜素等生物活性物质。南瓜多糖能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，对免疫系统具有良好的调节功能。类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。