车前草，又名车轮菜、牛舌草、地衣、虾蟆衣等，其味甘性寒，为阴中之阴药。其可直接用开水冲泡，一般而言，将其泡约30分钟左右就可食用了。用其泡水喝，有利水通淋，渗湿止泻，明目祛痰的功效，能治疗水肿胀满，热淋涩痛，暑湿泄泻，目赤肿痛，痰热咳嗽等症状。

可见，车前草泡水喝的功效很是不错的，其的食用方法也较简单，因此，其也不失为是一种备受青睐的草药。但是，其不可长期食用哦，适量食用即可，体质虚者或易过敏者应慎服。

一般而言，车前草泡水喝是没有副作用的。相反，其的功效极佳，具有很好的食疗作用的。其内含车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B等成分，用其泡水喝，具有祛痰、明目、消炎等功效，可辅助治疗许多病症，对人而言，有一定的好处。

但是需注意的是，其具有一定的食用禁忌的。对于肾气虚脱、内伤劳倦、阳气下陷、肾虚精滑及内无湿热者，应谨慎服用。还有呢，其是不可长期食用的，否则，会引起不好的效果的。

车前草除了泡水喝之外，还有很多的食用方法。下面，我就为大家介绍另外几种食用方法，希望能帮到大家。

1、车前汤：将采来的车前叶用水洗净备用，锅热后放入食用油、葱花、花椒、精盐、姜丝等煽炒几下，接着加如500毫升水，放入车前叶，煮开后放入味精、香菜，即可出锅。2、枸杞大枣车前草：将车前草洗净并与姜一起放进锅内，再加上适量的水，上火熬煮，用大火煮到沸腾时，就加入大枣，等大火再次煮滚，便转文火继续煮20分钟，接着加入枸杞，煮10分钟左右即可。

3、车前草拌鸭肠：将车前草洗净去梗留嫩叶，接着将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。然后切蒜蓉备用，并将枸杞用温水泡5分钟备用。锅内放入水烧开，将车前草烫至断生，然后捞起过冷水。接着再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。最后将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。

车前草作为一种草药，在一般的药店里都可以买到，价格大概在25到35元左右。主要是因为车前草产量不高，价格也自然贵点。

除了药房出售的晒干的车前草，一般菜市场也会有新鲜的车前草出售，新鲜的车前草由于含有水分等各种原因，价格比风干后的低点，一般是6元到12元这个区间。不过需要注意的是，各地情况不一样，有些地方就是直接生产车前草的，自然就比较便宜的，有些地方需要运输，可能价格就贵，购买时以实际价格为准。

车前草，具有很好的药用价值，其即可药用，也可食用。然而，其具有几个品种，较容易混淆，那么，如何去选购车前草呢？下面，大家就一起来看一下。

车前草有三个品种，分别为车前、大车前以及平车前。在购买的时候，可以根据外形仔细甄别。大车前比较好甄别，顾名思义，其就是比较大。平车前的特点是其的主根呈圆锥状，比较直而且长。

在购买的时候，如果是需要新鲜的，可以到当地的菜市场看看，一般都会有。如果买不到新鲜的，晒干的车前草也可以，一般的药店就有售。由于车前草的产量不高，新鲜的车前草一株一般在5钱和1两之间，新鲜的价格一般在6-12元一斤不等。风干的车前草价格蛮高，一般药铺里卖25-35元一斤。