俗话说“北有人参，南有石斛”，这句民间谚语形象地点出了石斛极高的药用价值，作为国家重点保护中药材品种，野生石斛深受市场欢迎，需求量日益增大。野生石斛价格也因此日益水涨船高。

石斛具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、促进消化、降血糖、保护视力、抗肿瘤等作用。在石斛的功效尚未被广泛了解以前，野生石斛的价格仅为每斤100元左右。但是近年来，随着市场需求激增，野生石斛资源濒临枯竭，严重供不应求，野生石斛的市场价格已经飙升至每斤1000多元，甚至上万元。

目前市场上所销售的石斛多为人工种植的品种，但其价格仍不低于野生石斛，最低也在每斤300元左右。可以说，石斛的价格还是非常之高的。

野生石斛不仅药用价值高，其吃法也有很多种，不仅味道很好，而且营养又健康。这里就向您逐一介绍野生石斛的吃法。

在所有的吃法中，将野生石斛泡饮服用是最好的方法。泡饮很方便，而且效果显著。此外，新鲜的石斛也可以直接食用。把新鲜的石斛洗净后放入口中细细咀嚼，味道甘甜而略微有点粘，清新爽口，咬出来的渣还可以吞咽下去，毫不浪费。

还可以将石斛来用来煎汤。将石斛洗干净后切碎或是拍破，放入锅中加水用文火先煎煮约半小时，然后放入些小西洋参，再煮上半小时，汤可以用来喝，渣可以食用。

也可以用石斛来泡茶，将其洗净后切成薄片，加开水冲泡后饮用，可以适当加入蜜糖、枸杞或冰糖，可以重复冲泡。当然它的渣也是能吃的。

最后，野生石斛还可用来做菜。同样是要洗净切碎或拍破，然后和鸡鸭等材料一起用文火炖，炖烂了后连渣一起食用。也可以加入其他原料，煮粥、做羹或煲汤都可以。

随着人们对日常保健越来越重视，石斛也逐渐走进了人们的视野。可以说，我国以石斛入药来治疗各种疾病已经有了非常悠久的历史，野生石斛的功效究竟有哪些？

首先，野生石斛内含有丰富的多糖类物质，能够增强人体免疫力，补肾积精、养胃阴、益气力，具有滋阴养血的功能。

其次，石斛对幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等疾病。同时，口服野生石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。　　

此外，野生石斛有较好的利胆作用，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。还能用于恶性肿瘤的辅助治疗，改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，提高生存质量，延长生存时间。　　　

最后，临床研究表明，野生石斛可以有效地增强胰岛活性，显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。因此可以用于糖尿病人的辅助治疗。

石斛的种类非常之多，有铁皮石斛、霍山石斛、金钗石斛、铜兰石斛、黄草石斛等等许多不同的品种，在这么多分类里，如何挑选出最好的呢？下面就为您分析一下野生石斛如何挑选。

在野生石斛的诸多分类中，品质最好的当属红杆软脚铁皮石斛，尤以云南文山出产的最好。在购买时，一定要注意仔细区分红杆铁皮石斛和紫杆铁皮石斛。辨别的最佳方式就是看铁皮石斛的鲜条。紫杆铁皮石斛的节很长，有的甚至长达60-70公分，茎杆也很细。而红杆软脚铁皮石斛最长的也只有30多公分，大多数在20多公分以内，茎杆较粗，节很短。

在市场销售的野生石斛还有一部分是铜兰石斛、黄草石斛，这类石斛只能起到凉血利尿的作用，并不能滋补身体。

此外，新鲜的野生石斛，长短均匀，表皮颜色呈铁绿色，切断后黏性强，煎煮后无色，口味淡、无渣。

随着市场需求的增大和野生资源的再生能力不足，野生石斛的产量急剧下降，市场上因此开始出现了大量的人工种植的石斛，一时间令人难以分辨。野生石斛和人工石斛的区别是什么呢？

实际上，人工栽培的石斛和野生石斛在外形上几乎一模一样，仅凭肉眼很难断定哪是野生，哪是人工栽培的。当然，要判断两者有无差别，并不是简单地从外形和表象上就能判断的。

判定野生石斛和人工石斛的区别，关键在以下几个方面：

一是要从石斛本身生长所需要的环境条件，如气候和水土上去考察。一般来说，野生石斛生长在海拔1000-3000米高度的深山老林、人迹罕至的崖缝间或附生于树上。而在人工环境中培养出石斛因为失去了得天独厚的自然环境，就产生了一定的退化和变异。

二是要从铁皮石斛内在的成份和功效上去检测。野生石斛是名贵的中药材，它的药用功效为多部药典所记载。人工石斛是否具有野生铁皮石斛的功能，这就需要运用科学的方法去检测和鉴别。

三是要从生长周期和有机认证标准上判断。一般石斛的生长周期为3年，周期越长，其有效成分越高，药用功效就越接近野生石斛。有机认证表明在其生长过程中，没有使用任何农药、化肥，没有任何污染和有害物质，是纯天然的绿色的。这样就保证了其安全性和产品的优质可靠。