紫苏主要有两种，其中一种叶背呈紫色，具有芳香清甘的味道。在日常生活中，它有多种食用方式：

紫苏叶煮鱼蟹不仅可以增加香气和美味，还具有多种功效。它有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定的作用，可用于治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。不过，温病及气弱表虚者需忌食。

紫苏煎黄瓜是湘菜菜系里的一道名菜。这道菜融合了黄瓜的脆软、紫苏的香甜以及湘菜独有的香辣，值得一试，大家可以在家尝试制作这道菜。

制作方法是以100克粳米煮稀粥，粥成后加入15克紫苏叶稍煮，再加入红糖搅匀即可。紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥，适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症，是很好的健胃解暑食品。

将3 - 5片紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，加入白糖后即成清凉饮料。此饮具有健胃解暑的功效，健康人在炎热天气饮用，可增强食欲、助消化、防暑降温，还能预防感冒、胸腹胀满等病症。

综上所述，紫苏无论是鲜用还是干用，都有丰富的食用方式和显著的功效，但食用时也需注意适用人群。

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紫苏叶是一种常见的食材，有独特的风味。很多人想知道干紫苏叶怎么做好吃，怎样能实现它的最佳风味。下面为大家介绍紫苏叶的家常做法——酱苏子叶，让您回味无穷。

按照以上步骤制作的酱苏子叶能充分展现紫苏叶的美味，让您品尝到紫苏叶的独特风味。

干紫苏叶经过加工很好地保存了紫苏叶的营养价值，无营养价值缺失。下面详细介绍干紫苏叶的营养价值和功效。

紫苏含有挥发油、维生素B1、紫苏醛、精氨酸、丁香油酚等。中医认为，紫苏叶味辛性温，入脾、肺经，可解表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒。

吃海鲜出现过敏反应时，可取干紫苏叶（中药店有售）10 - 12克，放入茶壶中，用500 - 600毫升开水冲泡后饮服，对食海鲜引起的瘙痒、风团、丘疹、腹痛等症有奇效。

综上所述，干紫苏叶有丰富的营养价值和多种功效，但食用时需注意相关禁忌。

紫苏生命力旺盛，在田间地头、屋前路旁常可见野生或栽种的紫苏。它含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，营养价值高，低糖、高纤维，胡萝卜素和矿物质元素含量丰富。

干紫苏叶是古老且广泛应用的食材。我国民间常用其去腥、增鲜、提味。紫苏叶作为鱼生指定调味品始于西汉时期；古代盛行用紫苏叶泡茶，宋代还被皇帝钦点为第一饮品。明代徐光启称“叶可生食，与鱼作羹味佳”，李时珍说“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏日做熟汤饮之”，指出紫苏有裹菜生食、腌渍、冲煮饮用三种吃法。

紫苏是很好的中药材，有很强的水产解毒功效。中鱼虾蟹毒后，单味紫苏煎服或配生姜同用，可解吐泻腹痛。食用不新鲜海鲜过敏，生吃几片紫苏叶可快速减轻瘙痒症状。烹饪水产放紫苏，既能去腥提鲜，又有益健康。

干紫苏叶芳香物质易挥发，不宜久煮久泡，开水泡片刻或煮几分钟即可；新鲜紫苏叶可冰箱冷藏，但不宜久存，以免味道散失。

综上所述，紫苏兼具食用和药用价值，在生活中有多种用途，但保存时需注意方法。

紫苏叶加工后营养得以保存，具有发表、散寒、理气、和营等功效。可用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、头痛无汗、气喘、胸腹胀满、呕恶腹泻、咽中梗阻、妊娠恶阻、胎动不安等症状，还能解鱼蟹毒、痈疮蛇毒辣。不过，《本草通玄》记载“久服泄人真气”，气虚、阴虚及温病患者需慎服。

紫苏叶的芳香物质容易挥发，不宜久煮久泡，通常开水泡制片刻或者煮几分钟即可；新鲜的紫苏叶可在冰箱中冷藏保存，但不宜久存，以免味道散失。此外，紫苏叶有清热解表效果，对风热、风寒感冒有一定作用，但身体无不适、未感冒时没必要经常喝紫苏叶泡茶。

结论：紫苏叶有诸多功效和使用方法，但使用时需注意其禁忌和注意事项，合理利用以发挥其价值。