我们知道，烧鸭是经典的汉族小吃，其色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。而子姜烧鸭又是一道极具传统风味的地道美食，它也是来自于湖南的美食。那么子姜烧鸭又应该怎样做呢？下面妈网百科就为我们带来详细的介绍。

材料：番鸭、子姜、辣椒面、青笋、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻

做法：

1、先将鸭子焯水去血水。

2、锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来。

3、下血本的放古龙酿造的酱油，为了上色。再加盐。

4、炒到沥干，加开水慢火翻滚，为了将鸭肉炖熟。

5、煮了半个多小时后，鸭肉熟了，下青笋，其实应该先下姜片，我煮下去才发现顺序错了，青笋很快熟，只好又捞出来。最后再倒。

6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。

7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

生活中，子姜一般会被用作于菜肴的调味，其独特的味道能够很好的去除食材中的异味，例如去腥等等。而在做子姜烧鸭的时候，也会用到子姜，其口味也是因为子姜而有了很好的展现。那么子姜烧鸭又有哪些营养价值呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

1、子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

2、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

3、子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

5、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

子姜烧鸭虽然说是湖南的美食，但是相信其他地方的朋友们也都吃过，其味道真的是美味至极。而对于子姜烧鸭的了解，除了好吃以外，大家还是要对其宜忌人群要有一定的了解。下面妈网百科就为我们讲解一下子姜烧鸭的宜忌人群。

1、子姜适合于伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

2、阴虚体质的人绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

3、内热较重者不宜食用生姜。如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

4、肝炎病人忌吃姜。一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。

5、 子姜烧鸭适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

6、对于素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛.腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食宜忌感冒患者不宜食用。

相信大家在做子姜烧鸭这一道美食的时候，都会多多少少的遇到一些问题的，例如食材的选择和处理、烹饪的方法、火候的控制等等。其实在烹饪的时候，还是需要我们注意一下重要事项的。下面妈网百科就为我们讲解一下。

1、子姜的选择

在做子姜烧鸭的时候，子姜的选择需要有讲究，因为子姜比较嫩，味道也比较辛辣。如果选择比较老的姜，其味道就没有子姜的那么好，而且老的姜吃起来的口感也会相对差一点。

2、鸭肉的选料

鸭肉最好是选择番鸭，还是要选比较嫩的会比较好，虽然说老一点的鸭肉吃起来比较有筋道，但是嫩的鸭肉吃起来的口感舒服，味道也更能融入到肉里面去，这样的鸭肉才是最好吃的。

3、火候的控制

其实说到火候的控制，相信大家都有经验，就是一开始是采取武火，接着用文火，这也是一般的流程，其实是不用太过讲究。不过鸭肉煮起来时间相对会比较长一点，所以煮的时间最好也要相对应的加长，以免吃起来很难嚼。

子姜烧鸭是一道以鸭肉和子姜为主要原料制作的传统菜肴，因其香辣可口、风味独特而备受喜爱。制作过程中，通常会采用煎炸、烧制等烹饪手法，再加入调味料勾芡，使菜品更加浓郁入味。

根据测定，子姜烧鸭的营养成分如下：

对于正在减肥的人群，子姜烧鸭的高热量特点需要引起特别注意。以下是一些建议：

子姜烧鸭是一道美味但热量较高的菜肴，特别是对于减肥者而言，需注意适量食用，避免摄入过多油脂和热量。

子姜烧鸭是一道以新鲜鸭肉和子姜为主要食材制作的传统美食，其口感鲜嫩，香味浓郁，深受广大食客的喜爱。除了美味之外，子姜烧鸭还具有多种对身体有益的功效。

尽管子姜烧鸭具有较高的营养价值，但是否可以天天食用需要从健康角度进行分析。

部分商业制作的烧鸭可能会在表皮处理时使用特殊的化学材料，使其外观更加诱人。然而，这些化学物质可能对身体健康造成一定的危害。因此，频繁食用商业烧鸭并不推荐。

相比商业烧鸭，自制的子姜烧鸭更加健康。自制过程中使用的新鲜鸭肉和天然调料，不涉及化学处理，且烹饪方式温和，不存在高温灼烤的问题。因此，自制子姜烧鸭是相对安全的选择。

虽然自制子姜烧鸭健康美味，但任何食物的长期单一摄入都可能导致营养不均衡。饮食应注重多样化，以确保摄取全面的营养素。因此，建议子姜烧鸭作为饮食中的一道菜品，间隔食用，而非天天食用。

子姜烧鸭是一道兼具美味与营养的佳肴，但饮食需适量，建议间隔食用以保持营养均衡。