柿饼是将新鲜的柿子晒成柿干，在晒的时候需要经过两次的时间，而且需要隔一段时间后翻懂。柿饼制作的方法非常有讲究，需要一定的经验，下面我们来介绍一下柿饼是怎么晒出来的。

1、去皮：柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状。

3、挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。

4、密封：将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。

柿饼晒制的过程非常重要，而且时间对于晒柿饼非常重要。如果时间不够，柿饼就会不够干燥，那么保存的时间也会缩短。柿饼晒制的时间要看天气还有阳光是否充足，不同的情况时间也会不一样。

1、阳光充足：如果是晴天，天气会比较干脆，阳光也会比较充足，这样的情况下，柿饼一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。

2、阳光不充足：如果是阴天，或者阳光不充足的情况下，不建议晒柿饼。而且这个时候晒柿饼时间可能会延长。

晒柿饼的时候每天应该翻动一到两次，这样可以保证柿饼能够均匀地受到阳光的直射，吸收足够的阳光。

柿饼的保存方法非常重要，如果柿饼保存不好，柿饼可能会导致变质，保存不久。如果能够用正确的方法，柿饼保存的时间可以大概在一年左右。

1、保持干燥：柿饼保存的第一个条件就是保持干燥，所以应该用干燥的盒子密封保存。因为水分的渗入，会让柿饼变质。

2、密封保存：密封保存可以让空气避免接粗柿饼，空气接触到柿饼，会让柿饼产生细菌，加速柿饼的变质。

3、保持通风：通风的环境可以让柿饼保持干燥，而且也可以避免水分的侵入，所以可以把柿饼晾在高处，

4、避免阳光直射：阳光直射会使柿饼的温度变高，温度变高后会促使柿饼产生使其变质的物质，所以要避免阳光直射。

虽然柿饼具有很高的营养成分，而且食用柿饼也有一定的功效，但是还是有许多人不能食用柿饼：

1、高血糖的人不宜食用柿饼：柿饼含有很高的糖分，因此如果高血糖的人则不能食用柿饼。

2、糖尿病患者不宜食用柿饼：糖尿病患者要禁止摄入过多的糖分，因此也不能够食用太多的柿饼。如果食用柿子，会导致血糖的上升。

3、缺铁性贫血的人不宜食用柿饼：柿饼里含有一种单宁的物质，而这种物质，在摄入到体内后，会大量与身体里的铁元素结合，从而导致了身体里的缺铁的更严重。

4、消化系统差的人不宜食用柿饼：柿饼需要一定的消化能力，而且柿饼如果空腹食用，会导致结石的现象。所以如果消化系统不好不要食用柿饼。

柿饼上面会有一层白色的霜状类的物质，这种东西被我们称之为“柿霜”。柿霜其实是柿子在晒干的过程中渗出来的糖分，柿霜是辨别柿饼的一个非常重要的标准。

1、查看柿霜是否容易脱落：如果柿霜是由后期人工加上去的，那么这些柿霜就很容易脱落。自然上霜的柿饼的柿霜是不容易脱落的，而且柿霜的味道非常清甜，这是好柿饼的一个关键。

2、查看柿饼是否潮湿：柿饼要是干爽才能够保存久，同时也是柿饼好坏的判断标准之一。干爽的柿饼说民晒得好，如果柿饼潮湿就要注意柿饼是否已经变质了。