大蒜有一股辛辣味，这股味道并非人人都承受地来的，所以，对于大蒜，爱者愈爱，恨者愈恨。如果你恰好是大蒜的爱好者，又不抗拒香干的，那么久一定要尝尝这道大蒜炒香干了，保证让你一试难忘。现在我们先来看看大蒜炒香干的做法。

做法一

材料：大蒜、香干、食盐、味精、调和油

做法：

1、大蒜切成段备用；

2、香干也切成条备用；

3、锅中倒入少许油，等锅热时倒入香干，翻炒一分钟左右；

4、然后倒入大蒜，放入盐，继续翻炒两分钟左右，此时也可加入少许清水，进行翻炒一分钟左右；

5、然后放入味精，可以出锅啦。

做法二

材料：大蒜、香干、食盐、调和油、姜、豆瓣酱、腊肉、小葱

做法

1、大蒜，洗净，切断；

2、香干洗净，切成条；

3、锅内倒入油，放入腊肉，炒至腊肉出油，并且能闻到香喷喷的腊肉香味；

4，加入适量盐，然后放入葱和姜，待香味被炒出来；

5、此时加入大蒜，炒至其变软；

6、然后加入香干炒制；

7、加入豆瓣酱，炒匀后出锅。

大蒜炒香干的烹饪技巧以炒菜为主，闻起来有点辣辣的，大蒜吃起来脆脆，而香干则很入味有嫩滑。在做这道菜的时候，不妨注意一下小技巧，可以让你的大蒜炒香干更好吃哦！

首先，大蒜有不同的品种，北方的朋友可以选择常吃的看起来健硕的大蒜，而南方的朋友可以选择江南娇小的青蒜，蒜味也同样浓郁。

其次，大蒜叶不能炒太久，否则味道就会大打折扣。所以这道菜最好将蒜白和蒜叶分前后炒，这样即可保证青蒜的成熟度，又可让菜肴美观，不失营养。

再者，炒香干前可将香干先放到水里浸泡，可以去杂质，又能稀释掉一部分盐分。在炒香干的时候放少许水可以让香干吃起来更滋润。此外，由于香干本身具有咸味，所以炒的时候不要加太多盐，以免过咸影响口感。

香干是豆制品，而豆制品是世界公认的营养食材。它的营养主要体现在含有大量的植物蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对老人以及小儿骨骼生长极为有利。

此外，香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

别看大蒜一股难闻的气味，其实这股味道是由大蒜中的含硫化合物散发出来的，这股含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。此外，大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

如果你经常加班到凌晨的人，早上又要早早起来赶公交地铁，那么妈网百科建议你午饭时可以点一份大蒜炒香干，因为香干中所含有的维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用，中午吃上一份大蒜炒香干，下午就能元气满满地继续工作了！

不过，如果你是虚弱有热者，则最好不要吃大蒜炒香干，因为古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血。

大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。所以，肝病患者也是不能吃大蒜炒香干。

大蒜属发物，特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物，所以，患有重病、或者正在服药的人吃大蒜制品，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

香干是黄豆制品，其中含有大量蛋白质和钙等孕期需要补充的营养物质，所以吃香干可以帮助孕妇补充孕期的营养。不过大蒜属于辛辣食品，孕妇可以吃吗？

科学研究表明，孕妇适当地吃一些大蒜促进血液的循坏，并且有杀菌的作用，预防感冒。所以，孕妇是可以吃大蒜炒香干的，不过不可过多食用，因为大蒜中含有的大蒜素比较辛辣，过量食用可能对胃粘膜、肠壁造成刺激，严重的会引起胃痉挛和腹泻等，而且香干吃太多对胎儿的分泌系统也是有副作用的，所以大蒜炒香干孕妇不可常吃。