最近食欲不好想吃点开胃的东西？不妨试试黄瓜烧鳝鱼呗，用辣椒和豆瓣酱烧出一道美味的黄瓜鳝鱼绝对能让你胃口打开，做法嘛，看下面咯！

准备材料：鳝鱼、黄瓜、青椒、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、辣椒油、淀粉、酱油

做法：

1、将鳝鱼处理好之后去骨，切成段；

2、把黄瓜洗净去皮，滚刀切块，青椒切段备用；

3、在锅中烧油，加入姜蒜和青椒爆炒，随后加入鳝鱼段一起炒；

4、在锅中加入料酒、豆瓣酱和少量辣椒油，继续翻炒；

5、倒适量开水在锅中，没过鳝鱼即可，把黄瓜也放进去，用中火焖煮；

6、锅中煮开后加入适量淀粉勾芡，转小火继续焖30分钟，出锅撒些香菜在上面即可。

黄瓜烧鳝鱼这道菜的营养价值如何呢？想要了解这个问题，不妨来看看鳝鱼和黄瓜这两道主要的食材究竟有些什么营养吧。

1、鳝鱼的营养价值

鳝鱼中富含维生素A，不仅对视力有帮助，同时还能维持骨骼正常生长发育，对人体的生长发育有利，维A还能促进免疫球蛋白的合成，增强免疫力。鳝鱼中富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼还特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，是糖尿病人不错的食物。

2、黄瓜的营养价值

黄瓜中热量很低，是一种减肥食物，它富含葫芦素C，能够提高人体的免疫力，达到抗肿瘤目的。黄瓜中丰富的维生素E可起到延年益寿，抗衰老的作用。黄瓜中还含有黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，能够美容养肤。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，对减肥瘦身有益。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜烧鳝鱼是不是适合每个人吃呢？让我们来看看这两种食材的宜忌人群就知道了！

【鳝鱼的宜忌人群】

宜：

——身体虚弱、气血不足、营养不良者；

——脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血者；

——风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者。

忌：

——有瘙痒性皮肤病者；

——有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮者；

——凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者。

【黄瓜的宜忌人群】

宜：

——热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者；

——糖尿病患者。

忌：

——脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；

——胃寒患者。

黄瓜烧鳝鱼烹制起来并不算复杂，但是它也是有一些需要注意的事项的，我们在烹制鳝鱼这种食物时，应该注意以下几点：

1、鳝鱼最好现杀现烹，因为死的鳝鱼是会产生毒素的，而且放得越久越不适合吃；

2、鳝鱼一次不可过量食用，容易造成消化不良；

3、鳝鱼不能和这些食物一起吃：狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣。

除了这些之外，黄瓜烧鳝鱼就没什么特别需要注意的问题了，大家在烹饪的时候可以根据自己的口味来，但还是建议尽量少油少盐，为了健康，在饮食方面稍微“轻口味”一些绝对是对你有益的哦！

黄瓜烧鳝鱼还是比较适合孕妇吃的，当然在给孕妇做这道菜的时候，最好不要放太多辣椒了，毕竟辣椒是一种刺激的食物，微辣还好，过于重辣的话，会对准妈妈造成较大刺激，有时甚至会影响到腹中的宝宝，孕期的食物应该以清淡为主，偶尔食欲不振时可以吃些“重口味”，但总的来说，清淡的饮食才是有利于身体健康的。

为什么要提倡孕妇吃少盐的食物呢？因为高盐食物会增加体内的钠含量，而高钠是会造成妊娠高血压的，这种疾病对于准妈妈健康的威胁极大，为了避免这种可能性，在孕期的食物还是控制一些食盐吧！

黄瓜和鳝鱼都是营养价值极高的食材，在上文中大家应该已经知道了，尤其是鳝鱼可以补中益气，能够给孕期的准妈妈补充能量，经常感到疲惫的孕妇不妨吃些鳝鱼补充体力，不过不要吃太多哦，它是会造成消化不良的，适量即可。