蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 番茄酱的做法是:
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
食用指南:适宜人群与禁忌人群本文旨在为您提供关于某些食物的适宜人群和禁忌人群的详细信息,帮助您更科学地选择饮食。适宜人群以下人群特别适合食用:一般人群:此类食物适合大多数人群食用,无特殊限制。动脉硬化患者:食物中的某些成分可能对血管健康有益,适合动脉硬化患者作为日常饮食的一部分。高血压患者:适量食用可能有助于血压管理。肾炎患者:某些营养成分可能对肾脏健康有一定支持作用。体质寒凉者:对于冬季手脚冰冷、体质偏寒的人群,食用番茄酱可能比新鲜番茄更为适宜。禁忌人群以下人群应避免食用:急性肠炎患者:此类食物可能加重病情,不建议食用。细菌性痢疾患者:食物中的某些成分可能刺激肠道,不适合此类患者。溃疡患者:可能对胃肠道造成刺激,应避免食用。补充说明番茄酱与新鲜番茄的营养成分有所不同,番茄酱经过加工后,其中的番茄红素含量更高,且更易被人体吸收,因此在某些情况下,食用番茄酱可能优于新鲜番茄。但需注意,番茄酱可能含有较高的盐分或糖分,需适量食用。结论了解食物的适宜人群与禁忌人群,有助于优化饮食选择,促进健康。参考资料Healthline: Foods for High Blood PressureNCBI: Lycopene and its effects on human health
番茄酱的营养价值与适用人群简介番茄酱是一种以番茄为主要原料制成的调味品,因其酸甜可口的味道而深受人们喜爱。它不仅可以增进食欲,还具有一定的营养价值,适合大多数人群食用,包括产妇。营养价值丰富的番茄红素:番茄酱富含番茄红素,这是一种强效的抗氧化剂,有助于保护细胞免受自由基的损害。促进吸收:番茄红素在含有脂肪的状态下更容易被人体吸收,因此搭配含脂肪的食物食用效果更佳。增进食欲:番茄酱的酸甜口感可以刺激味蕾,帮助改善食欲不振的情况。适用人群番茄酱适合大多数人群食用,包括以下人群:普通人群:作为日常饮食中的调味品,番茄酱可以为菜肴增添风味。产妇:产妇在饮食中适量食用番茄酱,不仅可以改善食欲,还能补充营养。儿童:番茄酱的酸甜味道受到许多儿童的喜爱,可以帮助他们更好地接受某些食物。食用建议搭配含脂肪的食物,如炒菜或肉类,能更好地吸收番茄红素。尽量选择低糖或无添加的番茄酱,以减少摄入过多的糖分。适量食用,避免过量摄入导致热量超标。注意事项虽然番茄酱营养丰富,但部分市售番茄酱可能含有较高的糖分、盐分或防腐剂,因此在选购时需注意成分表,优先选择天然或有机产品。结论番茄酱是一种美味且富有营养的调味品,适合大多数人群食用,但需注意适量和选择健康的产品。参考来源健康中国网 - https://www.jkzg.com.cn中国营养学会 - https://www.cnsoc.org
哺乳期妈妈是否可以食用番茄酱?对于哺乳期的妈妈而言,合理选择饮食是确保自身健康以及母乳质量的重要环节。番茄酱作为一种常见的调味品,是否适合哺乳期妈妈食用?以下是详细分析。番茄酱的特点与优质标准优质的番茄酱通常具有以下特点:颜色:呈深红色或红色,色泽自然。质地:酱体均匀细腻,黏稠适度,无分层现象。口感:味道酸甜适中,无异味。纯净度:无杂质或明显颗粒感。哺乳期妈妈能否食用番茄酱?答案是可以,但需注意以下几点:选择优质产品:确保购买正规品牌的番茄酱,避免含有过量的添加剂、防腐剂或人工色素。适量食用:番茄酱含有一定量的糖分和盐分,过量摄入可能导致身体负担,影响母乳质量。注意宝宝反应:部分宝宝可能对母乳中的某些成分敏感,若发现宝宝出现腹泻或皮疹等不适症状,应暂停食用并咨询医生。番茄酱的营养价值番茄酱主要由番茄制成,富含多种营养成分:番茄红素:具有抗氧化作用,有助于保护细胞健康。维生素C:增强免疫力,促进铁的吸收。钾:有助于维持正常的心脏功能和肌肉收缩。注意事项尽管番茄酱具有一定的营养价值,但加工食品始终不如新鲜食材健康。哺乳期妈妈应尽量以天然食物为主,避免长期依赖加工调味品。结论哺乳期妈妈可以适量食用优质的番茄酱,但需注意选择正规品牌、控制食用量,并观察宝宝的反应。参考资料中国营养学会官方网站:http://www.cnsoc.org《中国居民膳食指南(2022)》
番茄酱:宝宝饮食需注意番茄酱是一种常见的调味品,广泛应用于多种菜肴中。然而,对于特定人群,尤其是1岁以内的宝宝,食用番茄酱可能存在一定的健康风险。1岁以内宝宝为何不宜食用番茄酱?1岁以内的宝宝消化系统尚未发育完全,对某些食品中的成分可能无法有效消化或吸收。番茄酱通常含有高浓度的糖分、盐分以及可能的食品添加剂,这些成分可能对宝宝的健康产生不良影响。例如:高糖分:过量糖分可能导致宝宝的牙齿健康问题,并增加肥胖的风险。高盐分:宝宝的肾脏功能尚未成熟,摄入过多盐分可能增加肾脏负担。食品添加剂:某些番茄酱产品可能含有色素、防腐剂等添加剂,这些成分可能引发过敏或其他健康问题。选购番茄酱时的注意事项对于其他年龄段的人群,选购番茄酱时也需注意以下几点:查看配料表,尽量选择无添加或少添加食品添加剂的产品。选择低糖、低盐的番茄酱,以减少对健康的潜在影响。优先选择知名品牌或有机认证的产品,以确保质量和安全性。健康替代方案如果需要为宝宝添加番茄风味,可以尝试自制番茄酱。自制番茄酱可以避免过多的糖分、盐分和添加剂,具体方法如下:将新鲜番茄去皮、去籽后切块。用小火慢煮至浓稠,期间可加入少量纯净水。根据需要,可加入少量天然香料(如罗勒或牛至)调味。总结番茄酱虽美味,但1岁以内的宝宝不宜食用。选购时需关注配料表,避免过多添加剂,并可尝试自制健康替代品。参考来源中国营养学会官方网站:https://www.cnsoc.org/《中国居民膳食指南(2022)》:http://dg.cnsoc.org/