小龙虾的食用禁忌

小龙虾的食用禁忌

小龙虾含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。但是有一部分人群对于小龙虾的食用具有过敏症状,那么大家知道小龙虾的食用禁忌吗?

首先,购买时要一定挑选活的新鲜的小龙虾。死的小龙虾千万不能食用,因为龙虾死后,体内的大量细菌立刻分解,很容易就引起食物中毒。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧而有弹性,如果是放置了一段时间或是已死的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不饱满。另外,龙虾中绿色的“龙虾肝”及小龙虾的头部千万不要吃,因为这些器官(肝脏)及头部储存着毒素,食后可能会引起食物中毒。同时也不能一次性食用过多小龙虾,避免因消化不良影响身体健康。

食安委提醒,购买和消费小龙虾要尽量到正规农贸市场、超市或饭店。另外,在外吃小龙虾的话,要尽量选择食品卫生信誉等级高的饭店,不要购买路边小摊贩的龙虾和在无餐饮许可证的小餐饮、小饭店食用龙虾。

加工小龙虾时首先要用清水将其表壳清洗干净;其次龙虾两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗;第三龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。烹饪时,一定要高温煮熟煮透。只有在高温条件下,才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。生食或半生不熟,都可能使人体感染寄生虫。判断是否煮熟的简单方法可通过观察虾仁横截面颜色是否一致,一致则熟。

最后,不管是自己烧还是在外面吃,消费小龙虾之后一定要索取发票,一旦发生食物中ax毒等食品安全事件,消费者可凭有效发票等证据向有关食品安全监管部门投诉。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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