面筋的营养价值

面筋的营养价值

水面筋:高蛋白、低脂肪的健康食品

什么是水面筋?

水面筋是一种由面粉制成的特殊蛋白质食品,通过将面粉在水中揉洗去除淀粉和粉浆后制得。

营养成分

水面筋以其高蛋白、低脂肪的特性而闻名。以下是每100克水面筋的营养成分:

营养成分含量
能量141千卡
蛋白质23.5克
脂肪0.1克
碳水化合物12.3克
膳食纤维0.9克
76毫克
4.2毫克
69毫克
15毫克
26毫克
1.76毫克
1微克

营养特点

  • 水面筋的植物蛋白含量仅次于黄豆,显著高于谷类和猪牛羊肉。
  • 脂肪含量极低,仅为0.1克/100克,远低于黄豆及其他面食。
  • 无机盐(如钙、磷、铁等)含量高于猪牛羊肉和谷类食品,但低于黄豆。
  • 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食品。

适宜人群及中医观点

水面筋是一种适合大多数人群食用的食品,尤其适宜体虚劳倦、内热烦渴的人群。

根据中医理论,水面筋性凉、味甘,具有和中益气、解热、止烦渴的功效。

经典菜肴推荐

水面筋在烹饪中用途广泛,以下是几道经典菜肴:

  • 面筋塞肉
  • 面筋青椒
  • 糖醋面筋
  • 丝瓜毛豆烧油面筋

总结

水面筋是一种营养丰富、适合大多数人群的健康食品,尤其适合追求高蛋白低脂肪饮食的人群。

参考来源

美国国家生物技术信息中心(NCBI)

中国营养学会

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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