如何判断玉米是否发霉

玉米自从在唐朝我国成功从墨西哥引进以后，就在我国农民心灵手巧的种植之下一直生长的很好，也得到了大家的认可是人们餐坐上的常客。但是成熟的玉米是有一定保质期的，如果储存不当，玉米会很快的发霉变质，那么，大家要如何判断玉米是否发霉？

如何判断玉米是否发霉

1、正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。 　　

2、发霉后的玉米皮特别容易分离。 　　

3、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。 　　

4、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。 　　

5、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。 　　

6、玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造成的；胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的原因。

如何避免玉米发霉

霉菌生长有四个条件，分别是必须与空气接触，真空条件下不会生长，需要一个相应湿度和温度的环境中才能生长。霉菌和人一样，需要食物，淀粉、蛋白质、油脂、纤维等都是霉菌的营养源。霉菌无处不在，空气中、灰尘中、土壤中、汗液里均有，霉菌还特容易停留在一些凹凸不平的表面。综合以上述情况，大家可以在湿度和温度方面去控制玉米发霉，其他方法成本比较高。

为了让大家在任何时候都能吃到自己想要吃的食物，不受到食物成熟时间的限制。工作在餐饮行业的人们一直在想尽各种办法来延长食物的保存时间，而且还尽力不影响食物的口感和品质。目前已经有不少的食物打破了时间的束缚能够得到长久的保鲜。