酸奶属于酸性还是碱性

酸奶酸碱性的界定与健康价值

1.酸性与碱性食品的界定标准

在营养学领域，食品通常分为酸性食品和碱性食品。其分类依据并非食品本身的PH值，而是食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内最终形成的物质是酸性还是碱性。产生酸性物质的食品被称为酸性食品，例如动物的内脏、肌肉、植物种子等。这是因为动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类等食物中，含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后会产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质。产生碱性物质的食品则为碱性食品，像蔬菜瓜豆类、茶类及乳品类等。多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

2.酸奶属于酸性还是碱性

酸奶属于碱性食物，因其含有大量的钙及活性物质。根据食物成份表，每100克牛奶中，含钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等，按照食物酸碱度分类，牛奶属于“强碱类食物” ，而酸奶由牛奶发酵而来，同样具备碱性特质。有些人认为牛奶是“酸性食物”，且“越喝牛奶体质越酸，越容易得病”，这种观点是不正确的。中外研究发现，多吃碱性食品，使体内偏碱或弱碱，对人体健康十分有益。所以，每天喝一杯酸奶是很好的保健习惯。

结论：酸奶是碱性食物，坚持每天喝杯酸奶对健康有益。